Heerlike Suid-Afrikaanse Resepte

To Afrikaans-readers: ‘n Vriendelike versoek: Indien jy ‘n resep aanvra – en CELIA dit vir jou in die kommentaar-boksie los, kan jy asb. so ‘dankbaar‘ en vriendelik wees en DANKIE vir haar kom sê as jy terugkom vir die resep. Celia sal dan weet of jy dit gekry het – en weer in die toekoms ‘n volgende persoon met graagte wil help! Sien haar boodskap – en my antwoord daarop – in die kommentaarboksie – gedateer 30/10/2012. 

Op die foto: Celia, ons bo-baas bakster wat elke nou-en-dan uithelp met ‘n reseppie! Ook ‘n bo-baas konfytmaakster. [English: Celia, who kindly helps us out every now and then with a recipe! You will find many of her recipes in the message boxes below this entry.] Klik die foto’s vir ‘n groter weergawe.

Red currant jam – home made! Tuis gemaak deur my eie kind – nou al groot genoeg om konfyt te kan maak!

Red currant
To anyone reading here: Celia mentioned in one of the comments boxes that she has PLENTY of recipes. So, please contact her by the following email address – you know to replace what’s in brackets with @ – and ask her what you couldn’t find on links on my blog or somewhere else. There is so much available on the Internet, but feel welcome to contact her here: celiabu[at]mweb.co.za

English readers, please follow the two links given here….Hierdie resepte het ek via email ontvang. Ek het geen idee wie om erkenning te gee vir dit nie. Dit is ‘n lywige Word dokument en geen aanduiding vanuit watter boek/persoon die resepte kom nie. Die persoon wie dit aangestuur het, het dit ook weer van ‘n ander persoon gekry. Enige persoon wat weet waar die resepte vandaan kom, laat my weet sodat ek kan erkenning gee! Intussen, geniet wat jy hier kry!

On the next  two links, you will find recipes in English. The links will open in a new window.

https://chessaleeinlondon.wordpress.com/2008/01/26/south-african-recipes/

https://chessaleeinlondon.wordpress.com/2007/09/25/karringmelk-beskuit/

Jogurt en Hoender Potjie (van Celia)

2 kg Hoenderstukke
2 (green pepers) soetrissies in lengte gesny
300 g wortels geskil en in skywe gesny
6 groot aartappels geskil en in heltes gesny
100 g gedroogde appelkose
200 g groen boontjies gekerf
150 g Sampioene gesny
Sout na smaak
1 pakkie Sampioensop

Marinade:

500 ml Jogurt
500 ml Droë Wit wyn
10 ml gedroogde tiemie
10 ml lemoenskil fyn gerasper
1 groot ui fyngekap
5 ml swart peper
3 ‘Bay leaves’
5 ml gedroogde ‘Dragon’

Meng al die bestanddele van die Marinade en gooi oor die hoender en laat staan vir 6 – 8 ure.
Maak die pot goed warm en braai die hoender, ‘n paar stukke op ‘n slag, saam met die (Green peper) soetrissie tot goudbruin.
Pak dan in lae – Wortels, aartappels, appelkose, boontjies, en sampioene dit moet alles bo-op die vleis gepak word.
Gooi sout oor en giet dan die marinade oor.
Maak toe en los die pot om te prut vir 2 ure. As daar nog te veel sous in die pot is, voeg die soppoeier by en laat vir ‘n verdere 15 min prut.

All Bran Beskuit – Rusks (Recipe from: Rainbowcooking.co.nz)

Ingredients
•500g butter
•1¾ cups sugar
•2 cups (500 ml) buttermilk
•1 teaspoon lemon juice
•3 large eggs
•1 kg self-raising flour
•2 teaspoons baking powder
•1 teaspoon (5ml) salt
•6 cups (240g) All-Bran wheat flakes
•1 ¼ cup (100g) uncooked oats
•½ cup (100 gram) chopped pecan nuts or chopped almonds
•Optional: Reduce All Bran to 4 cups and add 2 cups of muesli
Directions
1.Melt the butter and let it cool down.
2.Beat eggs, sugar and buttermilk into the melted butter.
3.Sift the self-raising flour, baking powder and salt together.
4.Add All-Bran, uncooked oats and pecan nuts.
5.Add wet ingredients to dry ingredients.
6.Ladle in a large oven pan (330 x 280 mm), lined with foil or baking paper.
7.Bake for 25 minutes in an oven of 200°C. Reduce the heat to 180°C for another 25 minutes or more, until golden brown.
8.Cool slightly before turning the tin out and let it cool down.
9.Slice into slices and then cut into fingers. Place on a drying rack and dry in oven at 80°C until the rusks are dry, crunchy and brittle.
10.After they cooled down, place in an air tight container.
Dunk the rusks in a hot drink and eat.

Melktert Kors (gebak)
½ koppie margarine
½ koppie suiker
1 eier
2 koppies meel (gesif)
sout

Room margarine en suiker en klop eier in.
Meng meel en sout by.

Knie tot ‘n sagte deeg.
Druk mengsel in pan en bak teen 180°C vir 15 minute.

Turkish Delight – Recipe from Celia

Ingredients
4 cups sugar
4 1/2 cups water
2 teaspoons lemon juice
1 1/4 cups cornstarch
1 teaspoon cream of tartar
1 1/2 tablespoons rosewater
red food colouring (optional)
1 cup confectioners sugar

Introduction:

This appealing candy is easy to make at home. Rosewater can be found at speciality food stores. When the sugar syrup boils, coat the inside of the saucepan with a brush dipped in water to prevent sugar crystals from forming.

Makes 80 pieces.
Total time: 2 hours.

Step 1:
Oil a 9-inch square pan. Line with plastic wrap and oil the plastic wrap.

Step 2:
In a heavy saucepan over medium heat, combine the sugar, 1 1/2 cups of the water, and the lemon juice. Stir until the sugar dissolves and the mixture
boils. Reduce the heat and simmer gently, without stirring, until the mixture reaches the soft-ball stage (240°F on a candy thermometer). Remove the pan from the heat.

Step 3:
In a second large heavy saucepan over medium heat, stir together 1 cup cornstarch and the cream of tartar. Gradually stir in the remaining 3 cups of water until no lumps remain. Stir constantly, until the mixture boils and is a thick, gluey paste.

Step 4:
Slowly pour the hot sugar, water, and lemon juice syrup into the cornstarch mixture, stirring constantly. Reduce the heat and simmer, stirring often to prevent sticking, for about 1 hour, or until the mixture has become a pale golden colour.

Step 5:
Stir in the rosewater and tint as desired with food colouring. Pour the mixture into the prepared pan and spread evenly. Cool to room temperature and let stand, uncovered, overnight to set.

Step 6:
Sift the confectioners sugar and the remaining 1/4 cup cornstarch onto a large cutting board. Turn the Turkish delight out and cut into 1-inch squares with an oiled knife. Roll pieces in the sugar mixture to coat well. Store in an airtight container with sheets of waxed paper, dusted
with the sugar mixture, separating every layer.

WARMSTROOP KOEKSISTERS – Celia’s recipe
(Hierdie is ‘n ware wenner – ongeveer 30 koeksisters).

Stroop:
625 ml suiker 250 ml water
1 e suurlemoensap 5 ml vanilla
Deeg:
1½ k koekmeel 22 ml bakpoeier
1 ml sout 25 ml botter/margarien
150 ml melk 750 ml sonneblomolie

Gooi die suiker en water in ‘n diep kastrolletjie en verhit sonder ‘n deksel oor lae hitte tot kookpunt : roer dit af en toe totdat die suiker gesmelt het. Wanneer die stroop kookpunt bereik, kook dit 7 – 8 minute stadig sonder ‘n deksel: dit moenie vinnig kook nie, want dan gaan die stroop te dik wees. Haal die kastrolletjie van die stoof af en roer die suurlemoensap en vanilla by. Hou eenkant tot benodig.

Sif die koekmeel, bakpoeier en sout saam. Vryf die botter met die vingers in tot fyn frummels. Sny die melk met ‘n slaplemmes in die frummels in totdat ‘n deeg gevorm het – werk liggies.

Rol die deeg op ‘n meelbestrooide deegplank sowat 5 mm dik uit. Sny dit in smal repies en vleg koeksisters daarmee, of gebruik ‘n koeksistersnyer.

Verhit die olie tot taamlik warm, maar nie rookwarm nie. Plaas drie – vier koeksisters op ‘n keer in die olie en bak eers aan een en dan die ander kant tot diep goudbruin. Skep met ‘n gleuflepel uit en dompel dadelik in die stroop (wat teen dié tyd tot louwarm afgekoel het). Wanneer die stroo deur die koeksisters getrek het, skep hulle met ‘n dreineerspaan uit en plaas hulle op ‘n draadrakkie in ‘n skinkbord of bak sodat alle oortollige stroop kan afdrup.

KITSKOEK – uit die Kook en Geniet – by Celia

1 k koekmeel 2 groot eiers
1 e mielieblom (maizena) ½ tot ¼ k melk
¼ t sout 1 t vanilla* (lemoengeursel of vanilla – of enige geursel na smaak)
2 t bakpoeier 3 e botter of volvet margarien
¼ k suiker

Sif die eerste 5 bestanddele saam.

Klits eiers in ‘n maatkoppie en voeg melk by tot dit ‘n volle 250ml (1k) is.
Voeg die geursel by en roer dit in die meelmengsel. Meng goed.

Smelt die botter in ‘n oondvaste bakskottel (9×9″ of 22 x 22cm). Ek is seker jy kan dit in ronde panne ook bak – pas net die baktyd aan – dit moet verkort word.

Roer die botter in die mengsel tot dit goed gemeng is en gooi die beslag in bakskottel/panne.

Bak dadelik by 200°C of 400°F.

Laat die koek heeltemal afkoel in die bakskottel en versier bo-op soos verkies, deur bv. ‘n laag appelkooskonfyt daaroor te smeer en fyn klapper daaroor te strooi of vrugtemoes met geklopte room bo-op of enige vulsel wat geskik is. Sny dit in blokkies en lig dit uit die bakskottel met ‘n mes.

Hier is ‘Mikrogolf KITSKOEK resep vir die “Kitchen freaks” – deur Ann

Mikrogolf Kitskoek

1 Pakkie Moirs koekmengsel

3 Eiers

1 Pakkie jelliepoeier (enige geur)

125ml Kookolie

200ml Water

Klits alles goed saam, met elektriese menger en gooi in bereide pan of vorm.

Mikrogolf bo-op ‘n piering vir 6-7 minute op hoog.

SMEERKORS-MELKTERT VAN CELIA

Kors:

100ml botter 175ml koekmeel
100 ml suiker 5 ml bakpoeier
2 eiers knippie sout

Klop botter en suiker tot romerig. Roer eiers een vir een by. Sif meel, bakpoeier en sout by, meng deeglik. Skep en smeer in 2 tertpanne.

Vulsel:

3 k melk 300 ml suiker
50 ml koekmeel 125 g botter
50 ml maizena 4 eiers, geskei
Knippie sout 2ml vanilla, fyn kaneel

Hou bietjie van melk eenkant en verhit die res tot kookpunt. Meng meel, maizena, sout en suiker met melk wat uitgehou is. Roer in kookmelk. Wanneer prut, voeg botter en eiergele by. Klits eierwitte styf en vou saam met geursel in pap. Skep in korse, strooi kaneel oor en bak by 190°C vir 20 minute.

KWEPERJELLIE – deur Celia

3 kg kwepers water
suiker 2 suurlemoene se sap
en skil

L.W. Gebruik 625 ml suiker vir 600 ml sap.

Was kwepers en sny stukkend. Plaas in kastrol en bedek net met koue water. Kook tot sag. Syg stadig deur, liefs oornag. Moenie druk of roer nie. Meng sap en suiker. Verhit stadig tot suiker opgelos is, maar moenie kook nie. Voeg deurgesygde suurlemoensap en -skil (toegebind) by, bring tot kookpunt en kook vinnig verder. Gooi in warm droe flesse en verseel.

Perskekonfyt: deur Celia

PERSKEKONFYT
1 kg perskes (geweeg nadat die afgeskil en ontpit is)
1 kg suiker 1 groot suurlemoen se sap
½ e wynsteensuur (tartaric acid)

Sny perskestukkies kleiner, (soos eerste lit van jou duim). Voeg suurlemoensap by. Meng suiker met wynsteensuur en voeg by. Kook tot stolpunt. Bottel warm.

LEMOENMARMELADE – Deur Celia

3 groot suurlemoene
9 k water
suiker*
½ t kremetart of wynsteensuur

L.W. Gebruik 1 k suiker vir 1 k pap*. (Pap is die mengsel nadat die vrugte en water saam gemeng en klaar gekook is.)

Maal lemoene en suurlemoene deur vleismeultjie. Voeg water by en kook 20 min. Voeg suiker by en kook dit totdat dit dik genoeg is. Toets vir dikte – sien tamatiekonfyt. Bottel warm en verseel.

Skaapboud in die oond gebak – deur Celia

Vee die boud met ‘n klam lap af. Sorg dat jy fyngekapte knoffel, sout en peper byderhand het, asook kookolie. Neem ‘n skerppunt mes en steek in die boudvleis en beweeg die mes bietjie heen en weer om ‘n opening te maak, maar nie te groot nie. Gooi bietjie sout en peper in die holte en stop met ‘n bietjie gekapte knoffel. Maak omtrent so tien of twaalf sulke gate wat jy volmaak met die sout, peper en knoffel. Dan sprinkel jy sout en peper en fyngekapte knoffel oor die boud, saam met bietjie kookolie en smeer-vryf dit oor die hele boud. Plaas in bak, maak toe met foelie en plaas in voorverhitte oond van ongeveer 120°C oornag, of ten minste 8 ure lank.

PS: Die ‘volmaak met sout’- nie meer as omtrent so 2ml per gat nie, anders is dit te sout!

Jogurt en Hoender Potjie – deur Celia

2 kg Hoenderstukke
2 (green peppers) soetrissies in lengte gesny
300 g wortels geskil en in skywe gesny
6 groot aartappels geskil en in heltes gesny
100 g gedroogde appelkose
200 g groen boontjies gekerf
150 g Sampioene gesny
Sout na smaak
1 pakkie Sampioensop

Marinade:

500 ml Jogurt
500 ml Droë Wit wyn
10 ml gedroogde tiemie
10 ml lemoenskil fyn gerasper
1 groot ui fyngekap
5 ml swart peper
3 ‘Bay leaves’
5 ml gedroogde ‘Dragon’

Meng al die bestanddele van die Marinade en gooi oor die hoender en laat staan vir 6 – 8 ure.
Maak die pot goed warm en braai die hoender, ‘n paar stukke op ‘n slag, saam met die (Green peper) soetrissie tot goudbruin.
Pak dan in lae – Wortels, aartappels, appelkose, boontjies, en sampioene dit moet alles bo-op die vleis gepak word.
Gooi sout oor en giet dan die marinade oor.
Maak toe en los die pot om te prut vir 2 ure. As daar nog te veel sous in die pot is, voeg die soppoeier by en laat vir ‘n verdere 15 min prut.

Ek hoop dit help jou – ek glo as jy ‘n basiese resep het kan jy dit enige tyd groter of kleiner maak na gelang van die behoefte.

KERRIEHOENDER MET VRUGTE (50 – 60 porsies) Deur Celia

7,5 kg hoenderborsies en dye 8 uie, geskil en gekap
10 knoffelhuisies, geskil en gekap sonneblomolie
150 ml matige kerriepoeier 100 ml borrie
10 ml fyn koljander 10 ml fyn kaneel
312,5 ml matige vrugteblatjang 37,5 ml sout
sap van 5 suurlemoene 7,5 ml peper
100 ml fyn appelkooskonfyt 20 ryp piesangs
5 Granny Smith-appels 625 ml sultanas
water

Metode:
Kook die hoender sag, ontvel, ontbeen en kap in blokkies. Verhit die olie in ‘n swaarboom-kastrol en braai die uie en knoffel daarin tot deurskynend. Meng kerriepoeier, borrie, koljander, kaneel, suurlemoensap, appelkooskonfyt, blatjang, sout en peper. Voeg die mengsel by die hoendervleis, bedek met water, sit die deksel op en prut ongeveer 15 minute lank oor matige hitte. Rasper die appel en druk die piesangs fyn. Voeg dit saam met die sultanas by die vleismengsel in die kastrol en laat prut nog 15 minute lank. Roer gereeld, want dit brand maklik aan na die vrugte bygevoeg is. Sit die gereg voor met geroosterde klapper en gekookte rys.

EEN VAN DIE TWEE GEREGTE – ALBEI IS KERRIE

BASAARBOBOTIE (Ongeveer 50 porsies)
10 uie, geskil en gekap sonneblomolie
5 kg maer maalvleis 125 ml matige kerriepoeier
100 ml borrie 190 ml wit suiker
125 ml wynasyn 625 ml water
625 ml matige vrugteblatjang 190 ml appelkooskonfyt
62,5 ml sout 10 ml peper
3 k sultanas 10 k melk
5 k gerasperde groen appels suurlemoen/lourierblare
3 k gerasperde geelwortels 12 eiers
10 snye volkoringbrood, in melk geweek

Braai gekapte ui in olie tot deurskynend. Voeg maalvleis by en braai tot gaar. Strooi kerriepoeier en borrie oor die vleismeng-sel, meng goed en roerbraai ongeveer drie minute lank. Meng die suiker, asyn, water,blatjang, appelkooskonfyt, sout, peper en water en voeg dit by die vleismengsel. Roer goed deur. Voeg die sultanas, appel en geelwortel en die brood by die vleismengsel, meng goed en laat dit ongeveer 10 minute lank oor matige hitte prut. Haal die vleismengsel van die stoof af en skep in ‘n groot oondbraaipan of afsonderlike foeliebakkies. Maak die vleismengsel liggies glad met die agterkant van ‘n lepel – moenie die vleis vasdruk nie. Klits die eiers en melk liggies saam en giet die helfte van die eiermelk oor die vleis. Bak tot die eier gestol het. Giet die orige eiermelk oor die bobotie, druk blare daarin en bak tot goudbruin.

HOENDERGEREG Vir een oondpan – 12 persone
2 kg gaar gegeurde hoender 2 blikkies hoenderroomsop
4 k gaar rys 1 k mayonnaise
1 pak x 150g gerookte bief chips of spring onion

Maak hoender gaar en geur na smaak, koel af en sny in klein blokkies.
Rol die chips fyn binne in die pak.
Voeg alle bestanddele behalwe helfte van die chips bymekaar. Meng goed.
Skep in gesmeerde oondpan. Strooi orige chips oor. Bedek met foelie.
Bak by 180C vir ongeveer 40 minute.

Gereg kan voorberei en gevries word voordat dit gebak word. Bak wanneer benodig.

GEURIGE VARKBOUD (ongeveer 20 porsies) – werk bietjie duur uit
1 groterige varkboud sout, peper en mosterdpoeier
geskilde knoffelhuisies 2 liter Coca Cola

Vryf die boud met sout, peper en mosterdpoeier in. Steek ‘n paar gaatjies in die boud en druk ‘n knoffelhuisie in elke gaatjie. Sit die boud in ‘n oondpan met ‘n deksel. Giet die koladrank oor die boud, sit die deksel op en bak dit 3 4 uur lank stadig. Haal die deksel af ‘n halfuur voordat die boud uit die oond moet kom en stel die oondtemperatuur hoër. Dien appelmoes en pynappelringe saam met die boud op. (Die oondhitte moet ongeveer 150ºC wees.)

KLEIN FRIKKADELLETJIES – 100 PORSIES
1 kg elke Gemaalde beesvleis en gemaalde varkvleis
5 uie, baie fyn gekap 400g baie fyn gerasperde wortels
2 k vars broodkrummels 20 ml sout
2 t witpeper 2 t neutmuskaat
1t paprika 50 ml kookolie

Sous:
4 uie baie fyn gekap 4 knoffelhuisies, fyngemaak
4 fyngekapte soetrissies 50 ml botter 50ml kookolie
820g ingemaakte tamaties 5 ml tabascosous 500 ml Bulgaarse joghurt
Berei frikkadelle:

Meng beesvleis, varkvleis, uie, wortels en krummels en geur met speserye. Meng goed,bedek en plaas oornag in die koelkas.

Rol 100 klein frikkadelletjies. Smeer oondpanne met die olie en rangskik die frikkadelle daarin. Bak 40 min lank by 160°C.

Sous:
Braai uie, knoffel en soetrisse in die botter en olie totdat die uie deurskynend is. Voeg die tamaties by en kook tot al die vloeistof verdamp het. Verwyder van die hitte en laat afkoel. Verpulp in voedselverwerker. Proe, geur en meng met die joghurt.

Wenke:

Om uitdroging te voorkom: plaas gebotterde foelie oor die frikkadelletjies.

Al die sousbestanddele behalwe die joghurt, ka nook gemeng en oor die frikkadelletjies geskep word voordat dit gebak word. Gooi dan die vloeistof af wat tydens die baktyd vrygestel word, kook dit op die stoof totdat net die helfte van die vloeistof oor is, lproe en geur goed met sout en varsgemaalde peper. Roer by die joghurt en bedien by die frikkadelletjies as doopsous. Sit warm of koud voor.

As jy dit wil vries, doen dit voor die joghurt bygevoeg word. Ontdooi agterna in die koelkas. Verhit in oond of mikrogolf. Meng die sous wat gevorm word met die joghurt. Voeg fynkapte pietersielie en/of grasuie na smaak by. Skep sous in ‘n mooi bakkie en sit voor saam met die frikkadelletjies.

KOOLSLAAI (50 PORSIES)
6 kp kool skoongemaak, 8kp lemoene, pynappel of appels of 4 ½ kp rosyne of sultanas
Kondensmelkslaaisous
Metode:
Kerf kool fyn, sny die vrugte in stukkies en meng met kool of was droë vrugte en meng met kool Gooi slaaisous oor en meng goed.

MACARONI-SLAAI (50 PORSIES)
6 – 9kp rou macaroni sutukkies 10 eiers hardgekook
1 kp atjar, gekap (opsioneel) (Ek sal dit vervang met rooi, geel en groen soetrissies, gekap – dit sal baie mooi en vrolik lyk!)
2 eetl ui gerasper 4 eetl pietersielie gekap 1-1 ½ liter slaaisous

Metode:
Kook macaroni sag, maar nie pap nie en laat koud word. Meng die res van die bestandele en meng by macaroni in. *Watertand wenners*
Mengelslaai vir 100
10 slaaikoppe, 12 Engelse Komkommers, 1 kas tamaties en 8 pynappels

RYSSLAAI – 50 Persone
6 koppies rou rys – kook tot korrelrig en los 1½ blikke (900g) perskeskywe
5 t kerriepoeier, mediumsterkte ± 2 k medium chutney
1 x 750g bottel mayonnaise 4 uie fyngekap
3 soetrissies, opsioneel

Meng alles saam en plaas in yskas.

NAGEREG

South African Malvapoeding( 100 Servings )

• 20 T.spoons butter • 10 teaspoons white vinegar • 5 cups milk
• 10 cups superfine sugar • 20 eggs • 10 T apricot jam
• 13 1/3 cups cake flour • 10 teaspoons baking soda
• 10 pinches salt
Sauce
• 10 cups heavy cream (Idealmelk werk wonderlik)
• 5 cups butter
• 5 cups white sugar
• 5 cups water or 5 cups orange juice or 5 cups sherry wine
Preheat oven to 180 degrees.
In a small pan over low heat, melt 2 tablespoons butter or margarine together with vinegar and milk.Remove from heat, and set aside.Sift flour, baking soda, and salt together into a separate bowl.Beat 1 cup sugar and eggs with an electric mixer on high speed until fluffy and light coloured, about 5 minutes.Gradually mix in the apricot jam.Fold the dry ingredients into the egg mixture alternately with warmed milk mixture using a spatula.Pour batter into a greased, 1 quart oven-proof baking dish.Bake approximately 45 minutes, or until a knife inserted into the centre comes out clean.Place cream, butter, 1/2 cup sugar, and water in a saucepan and stir over moderate heat until the butter has melted and sugar is dissolved.Do not allow the mixture to boil. Remove pudding from the oven, pierce several times with a skewer or fork, and pour the hot cream mixture immediately over the pudding.Serve hot or cold.

Celia: ‘n wenk of idee vir baie mense malva poeding maak en bedien. Ek het die beslag in muffin panne gaar gemaak, en toe baba malva poedings in n groot bak gesit en toe die sousie storie oor gegooi. Die porsies was perfek en was ‘n wenner! Gaan dit beslis weer doen!

Jan Ellis poeding 90 porsies

Beslag:
1 kg suiker 500 g margerien
20 eiers 500 ml appelkooskonfyt
50 ml koeksoda 50 ml bakpoeier
15k koekmeelblom Sout melk
Sous:
3,75 l kook water 3, 75 l melk
2 kg [10 x 250 ml] suiker 500 g margerien
50 ml vanilla
Kook die bestanddele van die sous saam. Giet in bakke.
Room die margerien en suiker. Voeg die eiers geleidelik by en daarna die konfyt. Meng die koeksoda met ‘n bietjie melk en voeg dit by die eiermengsel. Vou die droë bestandele en genoeg melk om ‘n drupbeslag te vorm.
Skep in sous en bak vir 30 minute by ongeveer 180° C.

Niertjies en Lewer – Sarie se web

(4 porsies)

12 lamsniertjies
200 g wit sampioene, in skyfi es gesny
30 ml botter
50 ml olyfolie
1 ui, fyngekap
30 ml brandewyn
250 ml room
handvol gekapte pietersielie
10 ml korrelmosterd
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Sny die lamsniertjies in die helfte, verwyder die buitenste vlies en knip die nierpypies uit met ’n kombuisskêr. Smelt die botter saam met olyfolie in ’n pan. Braai die niertjies totdat dit mooi bruin aan weerskante is – dit sal sowat 10 minute neem. (As jy aartappels saam wil voorsit, stel ek voor dat jy dit nou al begin kook.) Haal die niertjies uit die pan en sit dit in ’n sif om te dreineer. Braai die sampioene in dieselfde pan vir sowat 5 minute, voeg die room by en laat die room effens afkook. Voeg pietersielie en mosterd by, en dan die niertjies. Sorg dat die niertjies weer warm word in die sous en geur met sout en peper.Hier is die link – daar is ‘n mooi foto’tjie ook by.

Sit voor saam met
Klein aartappeltjies met bronkors

Sowat 20 klein aartappeltjies
sowat 200 ml olyfolie
2 handevol bronkors (watercress), baie grof gekap
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

Koedoe-wors – deur Celia

Koedoe vleis, gemeng met ‘v vetstert hamel (skaap het 35kg uitgeslag, so hy was lekker vet). Ons het biltong uit koedoe en 2 springbokke gemaak en wors. Die skaap was net genoeg om saam met die wors vleis van koedoe en 2 springbokke te meng.

Meng die koedoevleis (2/3) and skaapvleis/vet (1/3). Maal die vleis en meng lekker saam. Voeg dan asyn by, bietjie woestersous en Freddie Hirsch se Kalahari boerewors spice.

NOEDELSLAAI VIR 60 MENSE – deur Celia

4 Pakke skroefnoedels (gekleurdes)
4 Soetrissies fyngekap
3 Medium uie fyngekap
4 Koppies tamatiesous (moet AllGold wees)
2 Koppies asyn
2 koppies olie
3 Koppies suiker
100 ml kerriepoeier

Opsioneel ‘n paar drupples Tobasco

Kook noedels tot gaar (ongeveer 15 minute)
Spoel af met koue water (met sout)
Meng rissies en uie by.
Meng Tamatiesous, asyn, olie, suiker, kerriepoeier goed saam.
Meng alles met die noedels.
Stoor in lugdigte houer in yskas.

Is baie lekker as dir so 2 dae staan.

Wanneer moet die geregte gemaak word? Dalk kan ek my aartappelgereg verwerk na 60 porsies as jy tyd het.

Waatlemoen en gemmer konfyt se resep – soos uit SJA de Villiers se Kook en Geniet – werk soos ‘n droom, elke keer. (deur Celia)

Skil skywe van die waatlemoen dun af, verwyder die pitte en kerf of maal die hele vrug (ek sny die skywe dunnerig en ‘chop’dit sommer net fyn met ‘n skerp vleismes.

Weeg dit en voeg 1 kg gerasperde pynappels by vir elke 4 kg waatlemoen.* Voeg 500 ml water by die 5 kg vrugte en kook dit vir 15 minute lank.

Voeg 375g (400ml) suiker per 500g vrugte by en roer dit tot die suiker opgelos is en kook dit vinnig totdat dit lekker dik is, soos appelkooskonfyt. (Roer gedurig, want dit brand maklik aan.)

Celia: *Ek koop ‘gemmer stukkies (ginger chunks), te kry by sommige winkels, soos Value Bake in WesKaap, sommige Pack ‘n Spice winkels, miskien ook Bakers Bin. Indien dit nie beskikbaar is nie, hou ek persoonlik daarvan om by Food Lovers Market ens, by die toonbank waar mens die vrugte vir vrugtekoeke kook, ‘candied ginger’ of versuikerde gemmer te koop. Dit is so ‘n bolletjie gemmer – bietjie duur, maar mense, dis 200% die geld werd. Ek koop dit sommer en snipper dit in gemmerpoeding se deeg voordat dit oond toe gaan. Dit is HEERLIK!! Mens kry ook gemmer skerfies te koop by winkels soos Montagu Fruit – Pick ‘n Pay hypermarket Faerie Glen Pretoria. Jy kan dit ook gebruik, snipper dit net bietjie kleiner.

PICCALILLI (voorsien deur Celia)
Liana Barnard Claassen
500g sampioene gehalveer
500g blomkool in stukkies gebreek
500g piekeluitjies geskil
500g murgpampoentjies in ringe gesny
250ml water.
Kook groente in die water tot amper gaar.
Dreineer en skep dit in gesteriliseerde flesse.
Vul op met die volgende sous en verseel dadelik.

SOUS:
2 L witasyn
200g suiker
100ml appelkooskonfyt
20ml mostertpoeier
15ml kerriepoeier
10ml borrie
5ml sout.
Meng en bring tot kookpunt.
Meng 50g mieleiblom met 250ml water en voeg daar by.
Prut vir 5 minute.
n.s>Ek het 500g wortels bygevoeg en n chilli in elke bottel.*
BRON: Kampkoswenke- Bottel en Bere.** Liana Barnard Claassen

MOSTERD PIEKELS / PICCALILLI
2,5 kg mengsel van blomkool blommetjies, komkommer, groenbone, klein uitjies en murgpanpoentjies.
350 g sout
280 ml witsuiker
1 eetlepel mostertpoeier
8 ml fyn gemmer
2 knoffeltoontjies- fyngedruk
1,4 liter wit asyn
6 eetlepels meel
2 eetlepels borrie

METODE:
Halveer komkommer in helfte en sny pittjies uit. En sny in blokke. Verwyder stingels van boontjies en murgpampoentjies en sny in stukke. Halveer uitjies. Pak groentes in lae in glasbak. Sprinkel sout tussen lae. Giet 3,4 liter water oor en laat ´n dag/nag staan. Dreineer en was deeglik af in lopende water. Droog af
Meng suiker, mostertpoeier, gemeer en knoffel met 1,1 liter asyn in kastrol.
Voeg groentes by en laat opkook. Kook tot groentes gaars maar nog bros is. Meng die meel en borrie met res van asyn en roer by groete mengsel. Laat vir nog 2 minute kook. Skep in gesteriliseerde bottels en verseël.

PICCALILLI – MOSTERTSUURTJIES MET SAMPIOENE
500g sampioene
500g blomkool
500g dwerguitjies
500g murgpampoentjies
250ml water
50g mielieblom
2 liter wit asyn
200g wit suiker
100ml appelkooskonfyt
20ml mostertpoeier
15ml kerriepoeier
10ml borrie
5ml sout

METODE:
Vee die sampioene skoon en halveer. Sny die blomkool in stukkies. Skil die uitjies. Sny die murgpampoentjies in skyfies. Vermeng die groente en kook dit in die water tot amper gaar. Dreineer die groente en skep dit n inmaakflesse. Vul die vloeistof aan tot 250ml en maak die mielieblom daarmee aan. Verhit die res van die bestandele saam tot kookpunt. Roer die aangemaakte mielieblom by en prut die sous ongeveer 5min. Giet dit oorlopens toe oor die groente en verseël die flesse.

Carol Elliott Claassen
PICCALILLI
?3 kg fresh vegetables (a variety of cauliflower, courgettes, small onions, carrots, green beans and cucum
280 g salt
5 Litres water
25ml mustard powder
340 gr sugar
7 ml ground ginger
2 Litres white vinegar
30 ml turmeric
60 ml cake flour
Wash the vegetables and cut into fairly large pieces. Dissolve the salt in the water and soak the vegetables in the salted water overnight. Drain and rinse thoroughly under cold running water. Mix the mustard powder, sugar and ginger with 1 litre vinegar and heat until the sugar has dissolved, stirring continuously. Add the vegetables and simmer for 20 minutes. Remove the vegetables from the sauce. Mix the turmeric and cake flour with the remaining vinegar and add to the sauce. Bring to the boil, stirring continuously. Add the vegetables and bring back to the boil, then remove from the heat immediately. Spoon into sterilised jars and seal immediately. Makes about 4 litres of piccalilli.

Mostertsous: – deur Celia

2 E Mostert poeier
½ K Asyn
3 E Suiker
1 E Room
1 eier
Sout na smaak

*** Meng mostert poeier, asyn, suiker en sout.
Klits eier en room
Kook 5 min, en roer aanhoudend.

Maak hoeveelheid ‘n paar keer aan, want hou lank in yskas.
Eet oor enigiets – baie lekker!!

Jan Ellis-poeding (Dieselfde as malvapoeding) – deur Celia

Deeg:

5ml koeksoda ½ k melk
1½k bruismeel ½k witsuiker
2 eiers 30ml fyn appelkooskonfyt
1 t sagte botter 1 ml sout
1ml salt

Sous:

250ml water 1 k room/Idealmelk
230g (1k) margarine 1 k suiker, 1 t vanilla
Los koeksoda op in die melk. Meng res van bestanddele goed saam en roer die sodamelk laaste by. Skep in gesmeerde 2 liter grootte bak en bak by 180°C vir 25 – 30 min.

Verhit al die sousbestanddele saam tot kookpunt. Giet warm sous oor warm poeding sodra dit uit die oond kom. Laat staan ‘n rukkie sodat die sous in die poeding kan intrek. Bedien louwarm met dun vla of roomys.

Hierdie nagereg kan gebak en dan gevries word. Wanneer nodig, verhit tot warm en voeg sous by. Kan in mikrogolf opgewarm word.

Petro se brood- deur Celia

3kg broodmeel
50ml sout
3 pakkies kits suurdeeg
2 liter lou water
150ml olie

Metode

Meng die droë bestanddele goed. Maak aan met lou water en knie tot goed gemeng. Knie nou olie by. Maak goed en warm toe en laat rys vir 1 uur. Knie die deeg af. Smeer 3 broodpanne. Verdeel die deeg en plaas dit in die panne. Bedek die panne en laat verder rys vir 1 uur. Bak by 180 °C. vir 45 min.

Variasies

Volkoringbrood – Gebruik 1kg Witbroodmeel
1kg Bruinbroodmeel
1kg Volkoringmeel

Potbrood – Gebruik die basiese resep, plaas die deeg in ‘n swart pot. Smeer ook die
deksel goed en plaas bo op die pot. Laat rys totdat pot vol is en bak.

Hier is jou resep vir groenvye konfyt (heel vrugte) – deur Celia

1. Kies vye wat goed uitgeswel, maar binnekant nie hol is nie.
2. Krap, rasper of skil hulle baie dun af en maak ‘n snytjie in die vorm van n kruis aan die blom-end van elke vy. Weeg die vye.
3. Laat dit oornag in ‘n oplossing van kalk of koeksoda lê (1 e kalk of 25 ml (2e koeksoda op 3.4 liter water (of 6 pinte water)
4. Spoel die vrugte af, sit hulle in kokende water en laat hulle omtrent 15 minute kook tot hulle sag is. Gebruik die water vir stroop.
5. Druk die water uit en sit hulle geleidelik in kokende stroop. Gebruik 500g (1pond) suiker vir elke 500g (pond) vrugte en 375ml (1½k) water vir elke 250 ml (koppie) suiker.
6. Voeg ‘n paar naeltjies, stukke pypkaneel of gekneusde gemmer en 37 tot 50 ml (3 tot 4 e) suurlemoensap by vir elke 3 kg vrugte.
7. Kook dit omtrent 2 uur lank vinnig in die stroop tot die vrugte helder en die stroop dik is. Maak 6 koppies stroop ekstra om mee aan te vul soos die stroop wegkook.
8. Pak die vye in skoon gesteriliseerde bottles, vul met die stroop en verseël.

Mieliebroodjie  – deur Celia
(Dit is heerlik saam met gebraaide snoek of braaivleis.)

500g bruismeel
500ml karringmelk
1 blikkie heelpitmielies
knippie sout

Metode

Meng alles saam, plaas in ‘n gesmeerde broodpannetjie, en bak vir 30 – 45 minute by voorverhitte oond van 180ºC.

Knoffel-kaasbroodjie

500g bruismeel
500ml karringmelk (1 boksie)
1½ koppies gerasperde kaas (chedder werk die beste)
1 teelepel marjolein
1 teelepel knoffelvlokkies (2de teelepel opsioneel vir ‘n sterker knoffel)
2 eiers

Metode

Meng al die bestanddele goed saam.
Gooi in gesmeerde broodpan, strooi ‘n bietjie van die gerasperde kaas oor en bak in voorverhitte oond teen 180ºC vir 1 uur.
Varieer: vervang kaas, knoffel, marjolien en karringmelk met 500ml Muesli gegeurde jogurt.

Piesangbrood (1 pannetjie)

60g botter
125g strooisuiker
1 groot eier
15ml stroop
3 fyngedrukte piesangs
½ teelepel sout
250g bruismeel
3 eetlepels melk

Metode

Smeer die pannetjie.
Klop botter tot sag, voeg strooisuiker by.
Meng piesangs en stroop en eier, gooi dit by bottermengsel.
Meng meel en sout en voeg by die piesangmengsel.
Meng alles goed, en gooi in pannetjie.
Bak ± 90 minute in voorverhitte oond van 180ºC.

Uiesopbroodjie (Nie nodig om te laat rys nie)

500g “self-raising flour”(bruismeel)
500ml karringmelk
1 pakkie wit uie sop
1 koppie gerasperde kaas

Metode

Meng alles saam, sit in pannetjie en bak in oond vir 1uur by 180ºC.

Asynpoeding – Huisgenoot Wenresepte

Broodpoeding

Fluweelpoeding

Kerrievis – ingelê

Mosbolletjies

Souskluitjies

Boerewors

Soet wit beskuit  en boerbeskuit

SWELLENDAMKOEK- deur Celia – sien haar kommentaar in die kommentaarboksies ook!

Die vulsel word eerste gemaak, want dit moet heeltemal afkoel.

VULSEL:
1 liter melk, 7 gelykvol eetlepels vlapoeier, knippie sout, suiker na smaak.

Maak dik vla met bogenoemde bestanddele en laat heeltemal koud word. Verwyder roomlaag bo-op wanneer koud en smeer oor 3 van die koue koeklae.

Klits 4 eiers tot skuim. Voeg 2 k suiker geleidelik by en klits baie goed. Smelt 125g margarien en 1 k melk en bring tot kookpunt. Voeg 2 koppies meel by eiermengsel, asook ‘n knippie sout en 2 teelepels vanielje. Strooi 2 teelepels bakpoeier bo-oor die meelmengse. Gooi nou warm melkmengsel bo-oor. Laat staan minstens 2 minute en klop dan vinnig. Gooi uit in koekpanne (2) en bak by 190°C vir 30 minute. Laat bietjie afkoel en sny elke laag in 2.

Terwyl die koeklae bak, maak die versiering:

VERSIERING

250 g sagte margarien, 2 k versiersuiker, 4 t vanilla

Klits bogenoemde goed saam tot romerig.

Plaas nou die koeklae op mekaar en versier die boonste laag met die versiering.

Eet die koek terwyl nog so louwarm.

PANNEKOEK BY DIE GROOT MAAT (lewer 120 pannekoeke) Ster resep!

16 k koekmeel 125 ml wit suiker
80 ml bakpoeier 20 ml sout
12 eiers 4 k (1 liter) kookolie
250 ml asyn 18 k water
kaneelsuiker

Sif meel en meng dit deeglik met suiker. Voeg bakpoeier en sout by die meelmengsel en meng goed. Klits eiers en voeg die olie, asyn en ‘n bietjie water daarby. Voeg die eiermengsel by die meelmengsel en roer. Voeg die water bietjies-bietjies by en klits die mengsel deurentyd tot so dik soos room en sonder klonte is.

Verhit olie in pan, gooi uit (hierna word nie weer olie in pan gegooi nie) en bak die pannekoek. Sit die pannekoek voor met kaneelsuiker of bêre en verhit oor ‘n kastrol met kokende water. (Die pannekoek word nie taai nie.)

KERRIE-EN-RYS (100 porsies)

24 medium uie, geskil en gekap 9 knoffelhuisies, geskil en gekap
190 ml sonneblomolie 20 wortels, geskil en in blokkies
25 aartappels, geskil en in blokkies 3 soetrissies, gekap
12,5 kg vleis, in blokkies 5 k sultanas
90 ml matige kerriepoeier 80 ml borrie
15 ml fyn koljander swartpeperkorrels
kruienaeltjies lourierblare
150 ml asyn 115 ml wit suiker
90 ml fyn appelkooskonfyt 100 ml sout
115 ml tamatiepuree 62,5 ml mielieblom
37,5 ml Worcestersous 125 ml blatjang
vleisaftreksel 30 k water om rys in te kook (sout) 13 k rou rys

Soteer uie en knoffel in olie in groot swaarboomkastrol. Voeg die wortel en aartappelblokkies asook die gekapte soetrissies by en braai liggies. Skep uit en hou eenkant. Braai die vleis vinnig in dieselfde kastrol.

Meng kerriepoeier, borrie, koljander, swartpeperkorrels, naeltjies en lourierblare, roer by die vleis en braai ‘n minuut lank.

Meng asyn, suiker en appelkooskonfyt, sout, tamatiepuree, mielieblom, Worcestersous en blatjang tot ‘n pasta. Voeg die pasta saam met die gebraaide groente- en vleismengsel en sultanas in die kastrol. Voeg vleisaftreksel by soos nodig en prut tot gaar. Roer nou en dan om te keer dat dit aanbrand.

Kook die rys in die water waarby sout na smaak bygevoeg is.
Wenk: Vergroot die resep deur ‘n groot, ryp boerpampoen sag te kook, deur ‘n sif te druk, en saam met ses gerasperde Granny Smith-appels en 10 fyngedrukte ryp piesangs by die mengsel te voeg.

VLEISROLLETJIES (Ongeveer 150)

Vulsel:
5 aartappels 5 uie
2,5 kg maalvleis sout, peper, tiemie
neutmuskaat

Kors:
8 k meelblom 5 ml kremetart
10 ml sout 980 g botter/margarien
4 eiers, geskei 25 ml suurlemoensap
ongeveer 200 ml yskoue water

Kook die aartappels sag, trek die skille af en druk fyn – hou eenkant.
Braai gekapte uie tot dit deurskyn en voeg die maalvleis by. Braai die vleis tot gaar en roer deurentyd. Geur die vleismengsel met sout, peper, tiemie en neutmuskaat na smaak en bind dit met die gaar, fyngedrukte aartappels. Laat die vulsel afkoel en vorm worsies van ongeveer 30 cm lank. Verhit die oond tot 200ºC en smeer bakplate.
Kors: Sif meel, sout en kremetart saam. Rasper die botter by die meelmengsel en vryf dit liggies tot krummelrig. Klits eiergele liggies en meng met yskoue water en suurlemoensap. Voeg eiermengsel by meelmengsel en meng tot ‘n hanteerbare deeg. Strooi koekmeel op werkvlak en rol deeg dun daarop uit. Sny deeg in stroke van ongeveer 13 x 30 cm. Sit vleisworsie in die lengte op elke strook, smeer een kant van deeg met geklitste eierwit en vou die ander kant oor. Druk goed vas en sny worsies van ongeveer 6 cm lank.
Verf eierwit op elke rolletjie en bak dit ongeveer 20 minute lank tot goudbruin. Pak op draadrak om af te koel.
Vir 30 rolletjies:
Vulsel: 2 aartappels Kors: 4 k meel
2 uie, geskil + gekap 2,5 ml kremetart
500 g maalvleis 5 ml sout
sout, peper, tiemie, 480 g botter/margarien
fyn neutmuskaat 2 eiers, geskei
12,5 ml suurlemoensap
Volg metode soos bo.
ongeveer 100 ml yskoue water

BASAARBOBOTIE (Ongeveer 50 porsies)

10 uie, geskil en gekap sonneblomolie
5 kg maer maelvleis 125 ml matige kerriepoeier
100 ml borrie 190 ml wit suiker
125 ml wynasyn 625 ml water
625 ml matige vrugteblatjang 190 ml appelkooskonfyt
62,5 ml sout 10 ml peper
3 k sultanas 5 k gerasperde groen appels
3 k gerasperde geelwortels 10 snye volkoringbrood, in melk geweek
10 k melk suurlemoen/lourierblare
12 eiers

Braai gekapte ui in olie tot deurskynend. Voeg maalvleis by en braai tot gaar. Strooi kerriepoeier en borrie oor die vleismengsel, meng goed en roerbraai ongeveer drie minute lank. Meng die suiker, asyn, water, blatjang, appelkooskonfyt, sout, peper en water en voeg dit by die vleismengsel. Roer goed deur. Voeg die sultanas, appel en geelwortel en die brood by die vleismengsel, meng goed en laat dit ongeveer 10 minute lank oor matige hitte prut. Haal die vleismengsel van die stoof af en skep in ‘n groot oondbraaipan of afsonderlike foeliebakkies. Maak die vleismengsel liggies glad met die agterkant van ‘n lepel – moenie die vleis vasdruk nie. Klits die eiers en melk liggies saam en giet die helfte van die eiermelk oor die vleis. Bak tot die eier gestol het. Giet die orige eiermelk oor die bobotie, druk blare daarin en bak tot goudbruin.

KERRIEHOENDER MET VRUGTE (50 – 60 porsies)

7,5 kg hoenderborsies en dye 8 uie, geskil en gekap
10 knoffelhuisies, geskil en gekap sonneblomolie
150 ml matige kerriepoeier 100 ml borrie
10 ml fyn koljander 10 ml fyn kaneel
312,5 ml matige vrugteblatjang sap van 5 suurlemoene
100 ml fyn appelkooskonfyt 37,5 ml sout
7,5 ml peper 5 Granny Smith-appels
20 ryp piesangs 625 ml sultanas
water

Kook die hoender sag, ontvel, ontbeen en kap in blokkies. Verhit die olie in ‘n swaarboomkastrol en braai die uie en knoffel daarin tot deurskynend. Meng kerriepoeier, borrie, koljander, kaneel, suurlemoensap, appelkooskonfyt, blatjang, sout en peper. Voeg die mengsel by die hoendervleis, bedek met water, sit die deksel op en prut ongeveer 15 minute lank oor matige hitte. Rasper die appel en druk die piesangs fyn. Voeg dit saam met die sultanas by die vleismengsel in die kastrol en laat prut nog 15 minute lank. Roer gereeld, want dit brand maklik aan na die vrugte bygevoeg is. Sit die gereg voor met geroosterde klapper en gekookte rys.

BEESTONG IN TAMATIE SAMPIOENSOUS

1 vars of gepekelde beestong 1 groot ui, fyngekap
30 ml kookolie 1 x 285g heel sampioene
125 ml tamatiesous 125 ml asyn
30 ml suiker 10 ml aangemaakte mosterd
10 ml sout 1 ml peper
As ‘n gepekelde tong gebruik word, moet dit eers ‘n uur lank in koue water uitgevars word. Bedek die tong met vars koue water en kook dit tot sag sowat 40 minute in ‘n drukkastrol. Laat die tong in die tong aftreksel afkoel. Trek die vel af en sny die tong in dun skyfies. Plaas die skyfies in lae in ‘n oondvaste skottel van 20 x 20 cm.
Braai die ui in die kookolie tot sag. Voeg die sampioene en hul vloeistof, tamatiesous, asyn, suiker, mosterd, sout en peper by en kook dit sowat 5 8 minute oor matige hitte. Gooi die sous oor die tongskyfies. Bak die tong 30 minute lank by 180ºC. Lewer 6 tot 8 porsies.

FRIKKADELLE MET KERRIE PIESANGSOUS

 
1 kg maalvleis 2 snye brood, in melk geweek
2 eiers halwe teelepel fyn neutmuskaat
halwe teelepel fyn naeltjies sout en peper

Meng deeglik en vorm klein balletjies. Pak in skottel. Snipper 6 piesangs bo oor en giet sous laastens oor. Bak vir 40 minute by 180ºC.

Sous:
2 uie, gekap 2 e meel
6 e asyn 2 k water
sout en peper 1 e kerriepoeier
4 e appelkooskonfyt, fyn halwe teelepel fyn gemmer
1 teelepel borrie
Braai ui in olie. Roer meel in. Voeg water, asyn en speserye by. Kook tot dik.

MAALVLEISPASTEI

1 kg maalvleis 2 k koue water
1 k sagte broodkrummels 25 ml asyn
10 ml sout knippie peper
Kors:
1 eier 125 ml olie
125 ml melk 1 k meel
2 t bakpoeier 2 ml sout

Plaas bestanddele vir die vulsel in pot. Meng met vurk. Verhit tot kookpunt, roer gereeld en laat kook vir 5 minute. Voorverhit oond tot 180ºC en skep vleismengsel in skottel. Klits eier, olie en melk saam. Roer meelmengsel by en skep beslag bo op vleis. Bak vir 30 min tot goudbruin. Hierdie tert vries baie goed.

BIEFSTUK EN NIERTJIEPASTEI
1 kg biefstuk 4 skaapniertjies
halwe koppie koekmeel 2 ml gemaalde gemmer
1 ml tiemie 3 t Worcestersous
1 t aangemaakte mosterd 1 t sout
kookwater 30 ml sago
4 uie, in skywe gesny
Klitskors:
1 k koekmeel 2 t bakpoeier
knippie sout 125ml sonneblomolie
125 ml melk 1 eier

Sny biefstuk in blokkies. Maak skaapniertjies skoon, sny die wit gedeelte binne uit en sny die niertjies ook in groterige blokkies.
Meng koekmeel, gemmer en tiemie en rol beesvleis en niertjieblokkies daarin tot goed gemeng. Plaas dit in ‘n dikboomkastrol en voeg die Worcestersous, mosterd en sout by. Voeg genoeg kookwater by om die vleis mee te bedek. Sit die deksel op en prut dit oor matige hitte totdat die vleis lekker sag is. Roer die mengsel af en toe om sodat dit nie aanbrand nie. Week die sago in ‘n bietjie koue water. Voeg die uie en sago by die vleis en prut tot die vulsel dik is. Roer af en toe om aanbrand te voorkom. Skep die gaar vulsel in ‘n groot oondvaste bak.
Sif die koekmeel, bakpoeier en sout saam. Klits die olie,melk en eier saam. Voeg die meelmengsel by en klits tot goed gemeng. Gooi die deeg oor die vulsel. Bak die pastei 25 30 minute by 190ºC. Sit dit warm voor. Lewer 6 – 8 porsies.

MAKLIKE BROOD

125 ml melk, 2 eetlepels margarien kook saam en laat afkoel
4 koppies brood of koekmeel
1 pakkie kitsgis, 1 t sout Meng brood- of koekmeel met kitsgis en sout

Meng die twee mengsels. Maak aan met ongeveer 300 ml lou water. Knie 5 minute. Maak toe en sit op warm plek om te rys vir 30 minute. Knie af, plaas in gesmeerde pan en laat rys nog 30 minute. Bak 1 uur by 180ºC.

BASIESE BRUINBROOD

400 g meel 10g kitsgis
350 g nutty wheat 30 g margarien
ongeveer 500 ml warm water 1 t sout

Meng meel en sout. Vryf margarien in. Sprinkel kitsgis bo oor en meng. Voeg geleidelik die water by, meng tot sagte maar nie klewerige deeg. Knie tot glad en elasties. Plaas in gesmeerde skottel en maak toe met gesmeerde cling wrap. Plaas op warm plek tot dubbel in grootte gerys. Knie af vir 5 minute lank. Plaas in broodpan en laat weer rys. Bak by 190ºC vir ongeveer 40 minute.

SAMPIOENBROODJIE

500 g bruismeel 500 ml karringmelk
1 pakkie room van sampioensop

Meng alles goed saam. Die deeg moet taamlik slap wees. As dit te styf lyk, voeg nog ‘n bietjie melk by. Bak in ‘n broodpan by 180ºC vir 1 uur.

MIELIEBROOD

1 k koekmeel 1 k mieliemeel
3 t bakpoeier 1 t sout
125 ml olie 125 ml suiker
3 eiers 1 blik geroomde suikermielies

Klits die volgende saam: olie, suiker en eiers. Sif droë bestanddele saam en voeg by eiermengsel. Roer mielies by. Giet in broodpannetjie en bedek liggies met foelie. Bak by 180ºC vir ongeveer 1 uur.

GESONDHEIDSBROODJIE (1)

4 koppies Nutty Wheat meel 1 eetlepel bruinsuiker
500 ml karringmelk 1 teelepel koeksoda
knippie sout

Meng alles goed saam en voeg laastens karringmelk by. Bak by 180ºC vir 1 uur.

GESONDHEIDSBROODJIE (2)

2 teelepels koeksoda, opgelos in 2 t melk 15 ml heuning/stroop
500 ml joghurt 10 ml olie
1 kg volkoringmeel 10 ml sout

Meng opgeloste koeksoda met joghurt. Voeg die mengsel by die meel en roer goed met houtlepel, voeg heuning by en meng goed. Plaas in twee gesmeerde broodpanne. Bak in oond by 190ºC vir 1 uur.

BRAAIVLEIS BROODJIE

1 pakkie (500g) bruismeel 500 ml karringmelk
1 koppie gerasperde kaas 1 t sout
1 pakkie dik wit of bruin bietjie sesamesaad (opsioneel)
uiesoppoeier
Meng meel, karringmelk, kaas, sout en soppoeier goed saam. Plaas beslag in broodpannetjie. Strooi sesamesaad oor. Bak vir ongeveer 1 uur tot gaar. Indien verkies kan ekstra gerasperde kaas 15 minute voor die brood uit die oond kom, bo oor gestrooi word. (Oond 180ºC.) 

DON PEDRO

4 of meer skeppe vanilla roomys          3 ml vanillageursel

1 koppie melk                                    125 ml room

2eierwitte                                        50ml whisky/brandewyn/kahlua/tia maria

Skep alles in versapper en verpulp eers 10 sekondes teen lae spoed, verhoog spoed en verpulp tot skuimerig.  Skep in koue glase en strooi kaneel/koffiepoeier/fyn kakao bo-oor.       Lewer 2 drankies.

 

CAPE VELVET (PETER VELDSMAN)

1 ekstra-groot eier                                                 2 t vanilla

3 ml karamelgeursel                                              10 ml kitskoffiepoeier

1 k brandewyn                                                      1 blik kondensmelk (397g)

1 k vars room of 1 blik (310g) room

Verpulp eier, geursels, koffiepoeier en brandewyn.  Voeg room by en pols tot net ingemeng.  Skep in skoon fles en hou in yskas.

 

CAPE VELVET CREAM

450 ml whiskey                                        1 x 397g kondensmelk, volroom

30 ml kits-sjokoladepoeier                         10 ml koffiepoeier

5 ml vanieljegeursel

Klits al die bestanddele baie goed saam tot goed gemeng.  Gooi likeur in droë gesteriliseerde bottels, sit prop op, verseël en entiketteer.  Plaas in yskas vir minstens 3 weke voor gebruik om die geur te ontwikkel.  Daarna sal dit ongeveer 6 maande in die yskas hou.    Lewer 1 liter.

 

PIESANGLIKEUR

7 medium ryp piesangs                                         750 ml brandewyn

500 ml suiker                                                        250 ml water

Skil en sny piesangs in dun skywe.  Plaas piesangskywe in glasfles met deksel.  Voeg die brandewyn by en verseël goed.  Laat vir sowat vyf weke in ‘n warm plek staan en skud gereeld.

Giet mengsel eers deur ‘n sif en syg dan deur 4 lae kaasdoek.  Plaas eenkant.

Plaas suiker en water in swaarboomkastrol en roer oor lae hitte totdat suiker opgelos het.  Verhit tot kookpunt en laat vir 12 minute kook.  Verwyder van hitte en laat afkoel.  Voeg piesanggegeurde brandewyn by koue stroop en meng.

Gooi likeur in droë gesteriliseerde bottels, sit prop op, verseël en etiketteer.  Laat vir een maand staan, voor gebruik.      Lewer 1 liter.

KOFFIELIKEUR

500 ml warm water      35 ml sterk, goeie kitskoffie-poeier
600 g (750ml) bruinsuiker          50 ml rooi rum
750 ml brandewyn

Meng water en koffiepoeier saam.  Voeg suiker by en meng goed.  Giet koffiemengsel in waarboomkastrol, verhit tot kookpunt terwyl voortdurend geroer word en laat vir 15 minute kook.  Verwyder van stoof en laat heeltemal afkoel.  Voeg rum en brandewyn by.  Gooi likeur in droë gesteriliseerde bottels en sit die prop op.  Verseël en etiketteer.  Laat staan vir twee weke. Lewer 1,4 liter.

WILDSBOUD  (Uit Kook en Geniet)

1 boud, ongeveer 2 kg                      250 g varkspek
1 t fyn naeltjies                               1,5 e fyn koljander
1,5 e bruinsuiker                              1,5 e sout
halwe teelepel peper                         knippie neutmuskaat
1 k asyn                                         125ml soetwyn
kweperjellie

Vee vleis met klam doek af en verwyder voorbeen.  Sny spek in lang repies van ongeveer 6 mm dik en 5 – 7 cm lank.  Meng al die ander bestanddele behalwe die laaste twee goed.

Laat spek ‘n halfuur in mengsel van speserye en asyn lê.  Lardeer die boud vleis daarmee deur met ‘n skerp mes diep snye in die vleis te maak.  Druk ‘n vinger in elke sny om dit te rek en druk dan ‘n stukkie spek daarin.

Sit die vleis in ‘n diep skottel en giet orige asynmengsel daaroor.  Laat dit 2 – 3 dae marineer en draai die vleis een keer om.  Haal die vleis uit die marinade, druk dit effens droog met ‘n doek en braai in ‘n pot.  Voordat jy dit braai, vryf die oppervlak in met ‘n mengsel van koekmeel, sout en peper.  (125 ml meel, 2 t sout en halwe t peper.)  Verhit halwe k botter/olie in kastrol en plaas vleis daarin.  Braai vinnig bruin aan albei kante sonder om die deksel op te sit.  Voeg halwe k kookwater by en maak dig toe.  Verminder hitte en laat 2 – 3 uur lank stadig stoom.  Voeg telkens bietjie water by wanneer dit begin braai.  Draai vleis een keer om terwyl dit stoom en laat dit teen die einde van die tyd bruin braai.

Om die sous te maak, word al die vet behalwe 15 ml afgegooi.  Voeg dan kokende water by.  Roer dit goed en laat kook.  Gooi uit in souspotjie.  (Om sous dik te maak:  Roer genoeg koekmeel by om al die vet te absorbeer, laat dit kook en roer aanhoudend tot dit mooi bruin is.  Voeg 250 – 500 ml kookwater by en roer tot dit kook.  Voeg sout en peper na smaak by en dien op. Voeg wyn by ongeveer 30 minute voordat braaityd verstreke is. Sit die vleis voor met kweperjellie.

KAMMA-KREEF (Uit: Knuppeldik)

(6-8 PORSIES)
1,5 kg stokvis                               1 liter water
25 ml asyn                                    5 ml sout
knippie peper
Sous:
1 k mayonnaise                           125 ml tamatiesous
5 ml worcestersous                     5 ml brandewyn
1 ui, gerasper                             paar druppels tobascosous
knippie sout                                kwart t Aromat
Garnering:
Slaaiblare, gekapte pietersielie, suurlemoenskyfies

Kook vis in groot kastrol met water, asyn, sout en peper tot gaar, maar nie pap.  Dreineer, verwyder vel en grate en vlok vis.  Laat afkoel. Meng bestanddele vir sous en verkoel.  Voeg by vis en meng liggies. Skep op slaaiblare en garneer met pietersielie en suurlemoenskyfies.

WENRESEPTE MELKTERT (HUISGENOOT)

Kors:

125 g margarien     60 ml witsuiker
1   eier                                     500ml koekmeelblom
10 ml bakpoeier                          knypie sout

Vulsel:

1,5 liter melk    60ml (50g) margarien
4 eiers                                          250 ml witsuiker
150 ml mielieblom                    125 ml koekmeelblom
knippie sout                                5 ml vanieljegeursel
kaneel

Smelt margarien oor lae hitte.  Klop die witsuiker en eier vinnig daarby.  Sif die koekmeelblom, bakpoeier en sout saam en meng dit met die eiermengsel.

Druk die deeg met die vingers teen die wand en op die boom van twee tertborde, elk met ‘n volume van 1 liter.  Prik die korse en hou dit eenkant.

Kook die melk en botter of margarien in ‘n dikboomkastrol.  Klits die eiers en witsuiker baie goed saam tot liggeel en sponsagtig dik.  Voeg die mielieblom, koekmeelblom, sout en vanieljegeursel by en klits dit verder totdat alles by die eiermengsel ingeklits en daar geen klontjies is nie.

Klits ‘n bietjie van die kookmelkmengsel by die eiermengsel.  Klits die eiermengsel nou by die res van die kookmelkmengsel.  Plaas dit terug op die warm stoofplaat en roer dit vinnig totdat dit begin kook. Skakel die plaat af, sit die deksel op en laat die vulsel ‘n paar minute staan.

Giet die warm vulsel in die rou korse.  Sif kaneel oor.  Bak die terte ongeveer 20 minute lank in voorverhitte oond by 180ºC totdat die korse gaar is.  Sit dit louwarm of koud voor.  ‘n Mens kan ‘n ekstra bietjie witsuiker oor die vulsel strooi indien verkies.     Lewer 2 middelslag terte.

SUURLEMOENTERT:
Kors:
1 pak tennisbeskuitjies, fyn 60 g margarien, gesmelt
Vulsel:
5 ml gelatien                                       100 ml water
75 ml suurlemoensap                       4 eiers, geskei
1 k strooisuiker                                   knippie sout
2 ml fyngerasperde suurlemoenskil of vanillageursel
125 ml room
Maak kors en druk mengsel styf met agterkant van metaallepel teen die boom en rante van tertbak vas.  Plaas in yskas tot benodig.
Week gelatien in helfte van water.  Klits oorblywende water, suurlemoensap, eiergele, die helfte van die strooisuiker en die sout in ‘n middelslag kastrol met ‘n dik boom tot net gemeng.  Verhit dit oor lae hitte en roer aanhoudend totdat dit begin dik word.  Haal dit van die stoof af en roer die gelatien by tot goed gemeng.  Laat dit afkoel.      Klits eierwitte styf, klits oorblywende strooisuiker bietjiesgewys by.  Klits die suurlemoenskil of vanieljegeursel by.  Vou dit in die eiergeelmengsel in.  Skep die vulsel dadelik in die kors en laat in die yskas om te stol.  Klits room tot styf en spuit roomrosies om die rand

EENVOUDIGE MAASKAASTERT
1 pak tennis beskuitjies       2 x 250 g gladde maaskaas
1 blik kondensmelk                      145 ml room, geklop
1 e suurlemoensap                      1 opgehoopte e gelatien
kwart k warm water.
Pak beskuitjies in bak.  Meng die gelatien met die warm water. Meng dan alles saam en giet oor beskuitjies.  Plaas in yskas.

MELKTERTVULSEL
2 k meel 8 k melk
2 k suiker 6 eiers, geskei, apart geklits
1 t vanielje
paar stukke pypkaneel
sout
Meng meel en suiker goed saam en maak aan met 1 k melk.  Bring orige melk en pypkaneel tot kookpunt.  Roer meel en suiker stadig by.  Laat opkook en haal van stoof af.  Laat afkoel en roer geklitste eiergele by.  Klits witte en 1 e suiker styf en vou in.  Roer goed deur.  Giet in tertdoppe.  Sprinkel 1 t gesmelte botter oor elke tert en strooi kaneelsuiker oor.  Bak by 180ºC tot ligbruin.

SPEKVLEISTERTJIES
NB:  Doppies kan vooraf gemaak word en in ‘n lugdigte houer bewaar word.
1 k koekmeel                                    1 ml sout
115 g botter                                     125g (125 ml) roomkaas

Vulsel:
100 g spekvleis, gekap                     1 eiergeel
2 eiers                                              1 ml sout
1ml swartpeper                                10 ml suurlemoensap
5 ml suurlemoenskil gerasper  75 ml suurroom*   15 ml pietersielie, gekap
*Berei suurroom self deur 15 – 30 ml asyn of suurlemoensap by vars room te voeg.

Metode:
Kors:
Sif meel en sout saam. Sny botter met mes by droë bestanddele in.  Voeg roomkaas by en meng tot stywe deeg.  Draai deeg in kleefplastiek toe en plaas 30 min lank in yskas.  Rol die deeg dun uit op meelbestrooide oppervlak en voer kolwyntjiepanne daarmee uit.  Prik kort van tertjies en bak 10 – 12 min by 200ºC.  Laat afkoel.

Vulsel:
Braai spekvleis tot bros en bruin.  Voeg res van bestanddele by en meng goed.  Skep van die vulsel in elke doppie.  Bak  tertjies ongeveer 25 min by 160ºC.

MIELIEPAPTERT
1 liter kookwater                               3 ml sout
420 ml mieliemeel

Vulsel:
250 g spekvleis                                150g (300ml) gekapte sampioene
25 ml olie                                         125 ml Cheddarkaas, gerasper
50 ml room                                       3 ml varsgemaalde swartpeper
knippie sout                                     50 ml olie

Gooi water en sout in kastrol en verhit tot kookpunt.  Voeg mieliemeel by, roer en laat dit met die deksel op prut tot ‘n matige stywe pap verkry word.  Skep pap in gesmeerde losboompan of vorm dit en laat dit koud word.
Vulsel:

Braai spekvleis tot bros, laat afkoel en verkrummel dit.  Soteer die sampioene in die uitgebraaide vet.  Voeg die olie by indien nodig.  Sny die koue pap horisontaal in 2 of 4 ewe dik stukke.  Smeer dieselfde pan of vorm weer met olie en plaas die eerste laag pap onderin.  Strooi een derde van die spekvleis, sampioene en kaas oor.  Sprinkel ‘n bietjie room, olie en geurmiddels oor.  Plaas volgende paplaag bo-op en herhaal die lae totdat die vulsel opgebruik is.  Hou bietjie kaas oor om bo-oor te strooi nadat die tert gebak is.  Bak die tert 1 uur by 160ºC.  Strooi res van kaas oor wanneer die tert uit die oond kom.

SOUTTERT

Kors:
2 k meel                                           1 t bakpoeier
1 t suiker                                          115 g botter
1 eier                                                62,5 ml melk
suurlemoensap                                 knippie sout

Smelt botter en suiker, klits eiers en melk daarby.  Sif droë bestanddele saam en voeg by.  Voer tertbord daarmee uit.
Vulsel:

1 e mielieblom                                  1 e botter
1 k melk                                           125 ml gerasperde kaas
2 geklitste eiers                                1 e gekapte uiie
1 e fyn pietersielie                             knippie rooipeper
225 g fyngekerfde spek

Maak witsous van mielieblom, botter en melk.  Kook tot dik en laat afkoel.  Voeg orige bestanddele by.  Gooi mengsel in ongebakte kors en strooi gerasperde kaas bo-oor.  Bak tot kors gaar is en vulsel ‘n goudbruik kleur het.
Bedien warm.

Nog ‘n vulsel:
1 e botter                                         2 e meel
knippie sout                                     1 k melk

Maak witsous hiervan en voeg die volgende bestanddele by:
450 g gemaalde ham of 2 blikkies viennas in stukkies gesny
1 k grofgerasperde Cheddarkaas       2 hardgekookte eiers
1 t mosterd                                       rooipeper

Sprei in kors.  Klits 1 eier en 125 ml melk goed en gooi bo-oor.  Bak 30 minute.

KARRINGMELKBESKUIT MET SONNEBLOMSADE
1 kg bruismeel                                    250g margarien
375 ml suiker                                     400   500 ml karringmelk
5 ml sout                                               2 eiers, geklits
7 ml bakpoeier                                   125 g sonneblomsade, uitgedop

Meng meel, suiker, sout, bakpoeier en sonneblomsade goed saam.  Vryf botter daarin tot fyn gekrummel.  Klits 400 ml karringmelk en eiers saam en voeg by meelmengsel en meng tot sagte deeg.  Indien nodig, voeg nog karringmelk by.  Plaas in gesmeerde panne en bak 30 min by 180C en nog 30 min by 150ºC. Keer uit, laat afkoel en sny dan in netjiese stukke.  Droog uit.  Lewer 2 panne beskuit.  Hierdie resep kan sonder die sonneblomsade ook gebak word en kan ook met sukses verdubbel word.

KARRINGMELK BOTTERBROODJIES
500 ml bruismeel                          5 ml sout
5 ml suiker                                       5 ml koeksoda
60 g botter                                       160 200 ml karringmelk

Sif alle droë bestanddele.  Vryf botter in.  Voeg genoeg karringmelk by om ‘n redelike sagte deeg te vorm.  Plaas op meelbestrooide oppervlak en knie liggies.  Rol deeg uit tot 10mm dikte en sny in 5cm sirkels.  Plaas op ongesmeerde bakplate en bak by 230ºC vir 10   12 minute.  Maak ongeveer 16.

KARRINGMELKBESKUIT (KNUPPELDIK – JOEY PIENAAR)
6 k koekmeel                                             2 eiers, geklits
ongeveer 500ml karringmelk           6 t hoogvol bakpoeier
1 k suiker                                                   250 g margarien
knippie sout

Vryf margarien in meel, bakpoeier en suiker met vingerpunte.  Voeg eiers by.  Maak aan met karringmelk en knie ‘n bietjie.  Maak bolletjies en pak in gesmeerde panne.  Bak vir 1 uur by ongeveer 165 grade C.  Breek en droog uit.

ALL BRAN BESKUIT (KNUPPELDIK – JOEY PIENAAR)
2 k suiker                             2 k karringmelk
4½ k All Bran                    3 eiers
1 kg bruismeel                    500 g margarien
1 t sout

Maak margarien sag en klop karringmelk, suiker en eiers goed saam.  Voeg dit by sagte margarien.  Voeg droë bestanddele by en meng.  Sit in pan.  Bak 45 minute by 180 grade C.  Sny met skerp mes wanneer koud en droog uit.  HEERLIK!

MELKSNYSELS (melkkos)
Wanneer jy die snysels maak, strooi mildelik meel oor.  As jy skraps met die meel werk, gaan jou pot melk-snysels te dun wees.  As dit gebeur, sif ekstra meel bietjie vir bietjie oor die kokende snysels en roer dit in.

200 ml koekmeel                              60 ml witsuiker
5   ml bakpoeier                                 5 ml fyngerasperde suurlemoenskil
2   ml sout                                            2 ml kaneel
ekstra koekmeel vir oorstrooi     kaneelsuiker vir oorstrooi
3   eiers, geskei                                   2 liter melk

Sif meel, bakpoeier en sout saam.  Roer van die melk bietjiesgewys by om ‘n stywe deeg te vorm.  Rol die deeg baie dun uit op ‘n meelbestrooide blad.  Strooi baie meel oor die deeg.  Rol dit op en sny die rol met ‘n skerp mes in baie dun repies.  Strooi baie meel oor die snysels en vroetel dit liggies met die vingers los.  Hou dit eenkant tot benodig.
Verhit die res van die melk in ‘n groot kastrol tot kookpunt. Roer die snysels by sonder om die meel af te skud.  Stel die hitte laer en roerkook die mengsel sowat 10 minute lank   oppas vir oorkook!
Klits die eiergele, suiker, suurlemoenskil en kaneel saam. Roer ‘n bietjie van die kokende melkmengsel hierby.  Roer die eiergeelmengsel dan by die res van die melkmengsel en laat weer opkook.
Klits eierwitte net tot styf.  Roer by snysels in tot goed gemeng. Strooi kaneelsuiker oor.
Lewer 6   8 porsies.

Die volgende resep het ek van ‘n forum-website gekry – vir wildjagters – ek dink die website se naam  is iets soos jaracal…gits, kan nie onthou nie. Ek plaas dit, want ek het al my skoonma se vlakvark-vleis ge-eet en sjoe! kan dit lekker wees! Ek plaas die resep net soos hy daar verskyn.

Die resep word vergesel van ‘n waarskuwing: pasop dat die vleis droog word!
800 g vlakvarklendestuk
gemaalde swartpeper en sout
1 dessertlepel Dijon-mostert
8 skywe pancetta of ander gehaltespek

Marinade
1/2 ui, in blokkies gesny
1 wortel, in blokies gesny
1 selderystok, in blokkies gesny
1 prei, slegs die wit deel,in blokkies gesny
1 teelepel fyngekapte knoffel
2 teelepels vars kruie (roosmaryn en tiemie)
1 lourierblaar, fyngekap
2 jenewerbessies
1/2 koppie rooiwyn
4 teelepels olyfolie

Shiraz-sous
1 gekapte ui
1 dessertlepel botter
1 teelepel bruinsuiker
1 kioppie wild of beesekstrak
1/2 koppie shiraz
bessies,vars of in likeur, strroop of konfyt na smaak

Gepeperde pynappel
4 snye pynappel
Gemaalde swartpeper
olyfolie

Sny alle kliere en vliese van lendestuk af. Voeg die gekapte groente en al die ander marinadebestanddele in ‘n suurbestande skinkbord by. Sit die lendestuk daarin enmarineer 24 uur aaneen in die yskas en draai dit van tyd tot tyd.
Maak eers die shirazsous.
Verbruin die uie in die botter in ‘n pan, voeg dan suiker by totdat dit smelt. Voeg die ekstrak en wyn by,verlaag die hitte en laat dit bak totdat dit stroperig is.
Voeg peper by die pynappel en bak dit in olie.
Haal die wildsvleis uit die marinade en vee ekstra stukkies weg. Voeg sout en mosterd oor. Vou die spek om die vleis en heg dit met lyn of tandestokkies. Bak liggies op ‘n rifflepan totdat die spek bros is, maar die vleis steeds in sy kern rou is. Wanneer dit gaar is, laat vyf minute in die warmoond lê om die rooi sappe toe te laat om tot die droë buiteweefsels deur te dring.
‘n Weddenskap: die gaste sal met nuwe oe na ‘n vlakvark kyk.

Die volgende resep is van Sarie se website: Niertjie resep. [sien foto hierbo]

As jy in die Karoo grootgeword het soos ek, kan jy nie help om van niertjies en lewer en sulke goed te hou nie. Dié resep is vir my altyd ’n wenner – veral die sous met ’n knertsie brandewyn in

(4 porsies)

• 12 lamsniertjies
• 200 g wit sampioene, in skyfi es gesny
• 30 ml botter
• 50 ml olyfolie
• 1 ui, fyngekap
• 30 ml brandewyn
• 250 ml room
• handvol gekapte pietersielie
• 10 ml korrelmosterd
• sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

Sny die lamsniertjies in die helfte, verwyder die buitenste vlies en knip die nierpypies uit met ’n kombuisskêr. Smelt die botter saam met olyfolie in ’n pan. Braai die niertjies totdat dit mooi bruin aan weerskante is – dit sal sowat 10 minute neem. (As jy aartappels saam wil voorsit, stel ek voor dat jy dit nou al begin kook.) Haal die niertjies uit die pan en sit dit in ’n sif om te dreineer. Braai die sampioene in dieselfde pan vir sowat 5 minute, voeg die room by en laat die room effens afkook. Voeg pietersielie en mosterd by, en dan die niertjies. Sorg dat die niertjies weer warm word in die sous en geur met sout en peper.

Sit voor saam met
Klein aartappeltjies met bronkors

• Sowat 20 klein aartappeltjies
• sowat 200 ml olyfolie
• 2 handevol bronkors (watercress), baie grof gekap
• sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

Read Full Post »

Dragon Chess

Image: Ullart.com

I’ve played around a little bit in Fireworks and made some little changes to the original picture. The original pic’s link is on the image
 

See on this link more about the Dragon-opening in chess
http://en.wikipedia.org/wiki/Sicilian_Defence,_Dragon_Variation

Read Full Post »

Kingfisher

Kingfishers are beautiful birds – one of my favourites. Click HERE to see more about birdwatching and other activities in South Africa! This bird is one of the beautiful birds of South Africa!

 

Image: birdlife.org.za
See more birds of South Africa on this link which will open in a new window.

h

Image: besgroup.talfrynature.com

Image: Telegraph.co.uk
Above image also to be seen here. The link will open in a new window. 

Read Full Post »

Mosaic art

Image: Elaine Sheridan: http://www.revelationmosaic.com/

I love mosaic! Check out this site to create your own..nice to play around! Children love this site to build their own Roman mosaics! The link will open in a new window.

http://www.gwydir.demon.co.uk/jo/mosaic/index.htm

Image: bizart.com/childrensart/images/01-035-580.jpg

Image: mosaicartsource.wordpress.com

 mosaicart.org

See more mosaics on the bbc’s link. The link will open in a new window.
http://www.bbc.co.uk/history/ancient/romans/mosaics_gallery.shtml

 

Read Full Post »

Poppies

Read on this link on my blog more and you will also find poems to enjoy. The links will open in a new window in this post.

https://chessaleeinlondon.wordpress.com/2007/11/10/remembrance-day/

“We make a living by what we get, we make a life by what we give.”—Churchill

Click THIS LINK to read about the Poppy Appeal.

Image: mosaicdreamer.com

On Thursday November 8th His Royal Highness The Duke of Edinburgh opened the 2007 Royal British Legion Field of Remembrance at Westminster Abbey in a simple and moving ceremony.

The sea of scarlet poppies on Remembrance Crosses then remained standing as a touching symbol throughout the period of Remembrance. They pay a poignant tribute to the memory of ex-Service men and women who made the ultimate sacrifice to protect their country.

To see the Field awash with thousands of scarlet poppies on Remembrance Crosses, each bearing a personal dedication, is always a deeply moving experience. Each cross stands as a proud tribute in memory of a life lost too soon.

In late September each year, the opportunity to order Remembrance Tributes to be placed in the the Field of Remembrance, is made available from this website.

For information on obtaining wreaths, little remembrance crosses or poppies at other times of the year, contact The Poppy Appeal on +44 (0)1622 717172 or write to:

The Poppy Appeal
RBL Village
Aylesford
Kent ME20 7NX

The first donations for artificial poppies were given in Britain on 11th November 1921, inspired by John McCrae’s 1915 poem ‘In Flanders’ Fields’. Every year the Legion mobilises a countrywide network of Poppy Appeal collectors to meet the enormous public demand for poppies – the nation’s symbol of Remembrance. The act of observing a Two Minute Silence began in 1919 following the Armistice at 11am on the 11th November 1918 at the end of the First World War.

http://rpc.technorati.com/rpc/ping

Read Full Post »

Paul Klee

Click HERE for more of Paul Klee and in the style of Paul Klee HERE where you can see my Y5’s artwork done in 2007.
You can find MORE art of Paul Klee on this link.

 

Paul Klee: Temple of Gardens

Paul Klee…Summer Landscape –1924

Paul Klee — The Mosque in Hammamet

Klee: Red Balloon – 1922

Paul Klee…On a motif from a Hamamet

Paul Klee and Chess

Mrs P in the South 1924

 

image:poster.net

Paul Klee…”The domes”

 pc/ping

Paul Klee….Garden in St Germain 1914

Paul Klee  (December 18, 1879 – June 29, 1940) was a Swiss painter of German nationality. He was influenced by many different art styles in his work, including expressionism, cubism, and surrealism. He was a student of orientalism. He and his friend, the Russian painter Wassily Kandinsky, were also famous for teaching at the Bauhaus school of art and architecture.

Klee was born in Münchenbuchsee (near Bern), Switzerland, into a musical family—his father, Hans Klee, was a German music teacher at the Hofwil Teacher Seminar near Bern. Klee started young at both art and music. At age seven, he started playing the violin, and at age eight, he was given a box of chalk by his grandmother and was encouraged to draw frequently with it.[citation needed] Klee could have done either art or music as an adult; in his early years, he had wanted to be a musician, but he later decided on the visual arts during his teen years. He studied art at the Academy of Fine Arts in Munich with Heinrich Knirr and Franz von Stuck. After traveling to Italy and then back to Bern, he settled in Munich, where he met Wassily Kandinsky, Franz Marc, and other avant-garde figures and became associated with Der Blaue Reiter. Here he met Bavarian pianist Lily Stumpf, whom he married; they had one son named Felix Paul.

In 1914, he visited Tunisia with August Macke and Louis Moilliet and was impressed by the quality of the light there, writing, “Colour has taken possession of me; no longer do I have to chase after it, I know that it has hold of me forever… Colour and I are one. I am a painter.” Klee also visited Italy (1901), and Egypt -1928- both of which greatly influenced his art. Klee was one of Die Blaue Vier (The Blue Four), with Kandinsky, Feininger, and Jawlensky; formed in 1923, they lectured and exhibited together in the USA in 1924. Klee influenced the work of other noted artists of the early 20th century including Belgian printmaker Rene Carcan.

Klee worked with many different types of media—oil paint, watercolor, ink, and more. He often combined them into one work. He has been variously associated with expressionism, cubism and surrealism, but his pictures are difficult to classify. They often have a fragile child-like quality to them and are usually on a small scale. They frequently allude to poetry, music and dreams and sometimes include words or musical notation. The later works are distinguished by spidery hieroglyph-like symbols which he famously described with, “A line is a dot going for a walk”. His better-known works include Southern (Tunisian) Gardens (1919), Ad Parnassum (1932), and Embrace (1939).

Following World War I, in which he painted camouflage on airplanes for the imperial German army, Klee taught at the Bauhaus, and from 1931 at the Düsseldorf Academy, before being denounced by the Nazi Party for producing “degenerate art” in 1933. The degenerate art exhibit catalogues had even called Klee’s work “the work of a sick mind.” Read more on this link…

http://en.wikipedia.org/wiki/Paul_Klee

Read Full Post »

Loung Ung

First they killed my Father, by Loung Ung

Loung was born into a wealthy family of nine in the Cambodian capital of Phnom Pen. As her father is employed in the city as a military police captain and is a supporter of the former Lon Nol government both he and his family risk being captured and killed by the Extreme communist Khmer Rouge if his identity is found out. The Khmer Rouge wants to turn Cambodia into an agrarian nation free of the ‘western poison’ of capitalism. To make this dream a reality they begin to kill anyone who isn’t ‘pure’ Khmer and all those who indulge in western culture and learning. Luong’s father moves his family to the countryside where the Khmer Rouge places them into a work camp. The father attempts to keep his origins a secret so his family can survive. Every member of the family works hard and speaks to no-one so that they will become worthy citizens in the eyes of the angkar. The Book moves at a steady pace and the reader is kept interested throughout because of the author’s uncomplicated writing style. Loung’s changing emotions are vividly articulated drawing the reader in and allowing them to understand her plight and also her great triumph at the end when she beats all the odds and finally achieves her freedom.

http://rpc.technorati.com/rpc/ping

Read Full Post »

The Kin

The Kin is an outstanding book set 200,000 years ago in Africa. The kin are first humans very brave and clever and they can talk. It is a wonderful story of their journey in search of new life and land. In between the chapters are Oldtales about Black Antolope and other creatures that make the Earth. The book travels in four stories with Suth, Noli, Tinu, Ko and Mana. They are the Moonhawk Kin trying to find new Good Places as the kins are dying. You will come to fighting with lions and demon men to meeting new people that can’t talk. I loved this book. I was thrilled in Dickinsons great ideas and vast imagination. I could not put it down and I am looking forward to reading many more of his fantastic books.
I agree 100% with the comments of this person on Amazon’s website!
Author: Peter Dickinson

http://rpc.technorati.com/rpc/ping

Read Full Post »

Koeksusters or cook sisters

ANY South African LIKES/LOVES this…..if you don’t like it…you are NOT a South African, that is how you can identify a person that’s NOT a South African..hehe…click on the link, get yourself this recipe and spoil yourself!! I’ve copied the post from “cooksister”‘s blog here…enjoy!!
On THIS LINK you will find more South African traditional recipes, like milk tart, scones, sugar cookies (soet koekies), etc.

Recipe and image:  http://cooksister.typepad.com/cook_sister/2004/05/whats_in_a_name.html

As any South African visitor will have noticed, my blog’s name is somewhat of a pun – if you happen to understand Afrikaans! Back home in SA we have a sweet pastry known as a “koeksuster” (literally translated as “cake sister” and pronounced “cook-sister”). The name comes form the Dutch koek (cake) and sissen (sizzle) – presumable a reference to their being deep fried. It is one of the few things which, despite the huge South African population in London, I have not seen in mainstream stores. This is not to say that someone, somewhere is not producing them in England – I just have not come across them.

So what exactly is a koeksuster? Well, the best analogy I can find is with doughnuts as they are also sweet doughy fritters, but that’s as far as the similarity goes. With koeksusters, the dough is rolled out flat and then plaited in 6cm lengths, deep-fried and then soaked in syrup and chilled overnight. They are absolutely delicious with tea or coffee and I have also seen miniature koeksusters served in lieu of petit fours. Below is a recipe, if you are in the mood for getting plaiting! But there is something of a dispute raging as to the provenance of these teatime treats.

On the one hand, we have the Afrikaans community who hold koeksusters dear and say that they were invented by their forebears as they colonised the Cape. On the other hand, we have the Cape Malay community who also claim koeksusters as their own, albeit in a somewhat different form – their variety is less sweet, covered with desiccated coconut and twisted as opposed to plaited. The taste is definitely more doughnuty than the Afrikaner version. 

KOEKSUSTERS

The syrup – to be made the day before and left in the fridge to cool.

Ingredients

6 cups of water
24g of root ginger
2.5kg granulated sugar

Method

Boil 3 cups of water with the peeled and sliced root ginger. Remove the ginger and add 3 more cups of water. Bring to boil again. Add the sugar and allow to boil for 5 minutes. Allow to cool and store in fridge. NB – it has to be in the fridge as you need your syrup to be chilled!

For the pastry:

Ingredients

6 cups plain flour
6 teaspoons baking powder
125g of butter
2 eggs
125ml evaporated milk
312ml lukewarm water
a pinch of salt
oil for frying

Mix all the above together and knead well, then leave to rest for 2 hours. Roll the dough flat into an oval/square until it is 5mm thick. Cut the dough into strips 2.5cm across. Then cut these strips into lengths of 6cm so that you are left with rectangles 2.5cm x 6cm Make two cuts along the length of the rectangles so that you can plait them – you are aiming for a plait similar to a 3-strand hair plait. When you have plaited each one, press the three strands together firmly at each end so that they do not come undone. Deep-fry each koeksuster in hot oil until crisp and golden brown. Remove with a slotted spoon and dip the whole cooked koeksuster immediately into your cool syrup. Remember – the koeksuster has to be hot and the syrup cold in order for the syrup to be absorbed by the dough! Remove from the syrup and allow to cool on a paper towels before eating.

Koeksisterresep II
Stroop: [moet die vorige dag aangemaak word en in die yskas geplaas word om goed af te koel]
Kook saam:
1 kg -1 liter- suiker
5 ml kaneel
2,5 ml gemmer
500 ml water
Deeg:
500 ml Meelblom
30 ml Margarine
25 ml Bakpoeier
100 ml Water
100 ml Melk
knippie Sout
500 ml Olie

Metode:
Verhit die olie baie goed. Meng die droe bestanddele en vryf die margarien in. Meng die melk en water en sny dit in. Rol die deeg dun uit – sowat 5mm. Sny in repe en vleg. Bak albei kante baie goed. Dompel die koeksisters in die yskoue stroop. Laat in die stroop vir omtrent ‘n minuut en verwyder.

http://rpc.technorati.com/rpc/ping

Read Full Post »

Zulu tribe and other African tribes

 

Africa is a continent – not a country. The true size of Africa.

Edit August 2019 – many of the previous links to different cultures are now dead links and I had to spruce up this entry of more than 10 years ago!

On this next link, you will find the following ethnic groups: Ndebele, Pedi, San, Shangaan, Venda, Xhosa and Zulu. This link is a great link as there are pictures and a substantial amount of information. Use the drop-down menu to the left of the page.

http://www.krugerpark.co.za/africa_ndebele.html

The Zulu people.

The Zulu are the largest ethnic group in South Africa. They are well known for their beautiful brightly coloured beads and baskets as well as other small carvings.

The Zulu believe that they are descendants from a chief from the Congo area, and in the 16th century migrated south picking up many of the traditions and customs of the San who also inhabited this South African area. During the 17th and 18th centuries many of the most powerful chiefs made treaties and gave control of the Zulu villages to the British. This caused much conflict because the Zulu had strong patriarchal village government systems so they fought against the British but couldn’t win because of the small strength they possessed. Finally, after much of the Zulu area had been given to the British the Zulu people decided as a whole that they didn’t want to be under British rule and in 1879 war erupted between the British and the Zulu. Though the Zulu succeeded at first they were in 6 months conquered by the British who exiled the Zulu Kings and divided up the Zulu kingdom. In 1906 another Zulu uprising was lead and the Zulu continue to try to gain back what they consider to be their ancient kingdom.

The Zulu believe in a creator god known as Nkulunkulu, but this god does not interact with humans and has no interest in everyday life. Therefore, most Zulus interact on a day to day level with the spirits. In order to interact with the spirits the Zulu must use divination to interact with the ancestors. All misfortune is a result of a evil sorcery or offended spirits, nothing just happens because of natural causes.

The Zulu are practically divided in half with about 50% living in cities and engaging in domestic work and another 50% working on farms.  

 

On this link HERE you can read about African tribes/groups and their culture and festivals/art/language/wildlife/etc. The link will open in a new window.

Nét Khoisan uniek
ELSABÉ BRITS
24/04/2008 08:03:28 PM – (SA)

DIE Khoisan het aan moederskant (mDNS) die oudste oorlewende takke van die menslike stamboom in hul genetiese samestelling behou.

Dit blyk ook dat die Khoisan tussen 90 000 en 150 000 jaar gelede van die res van die wêreld se bevolking geskei en oor ’n tydperk van duisende jare na Suidelike Afrika gemigreer het – in ’n enkele lang reis. Hulle het tot 40 000 jaar gelede hier in genetiese isolasie geleef.

Dié internasionale, omvattendste opname tot nou toe rakende Afrika se mitochondriese DNS (mDNS word net van ’n ma na al haar kinders oorgedra) is gisteraand deur die Genografiese Projek bekend gemaak.

Die span navorsers het oor die wêreld heen gereis om die mDNS van 624 mense van inheemse bevolkings te versamel om insig te kry oor die vroeë demografiese geskiedenis van die eerste moderne mense. Daar is gevind dié vroeë groepe van Homo sapiens was klein en geïsoleerd van mekaar.

 

Ndebele women…image: Kruger2Canyon

Ndebele woman…image: Kruger2Canyon

A traditional Nama Hut..Image: stripedmouse.com/site1_4_1.htm

Nama woman…Image: stripedmouse.com/site1_4_1.htm

Read more here: http://www.stripedmouse.com/site1_4_1.htm

Zulu men demonstrating fighting

Zulu bead workers

Zulu woman busy weaving

Zulu hut

Inside the Zulu hut

Zulu woman in traditional clothes

Last 6 images can be found here: http://www.fiveupfront.com/fuf/pictures/2006africa/2006africa.php

Looking for FOLKLORE— follow the link for Xhosa Folklore. The link will open in a new window.

Patterns and colours used to paint houses/homes

Beautiful art

Basotho Cultural Village [google-image]

Ndebele houses

Zulu warriors – image:history of South Africa

 

Read Full Post »

Piet Mondrian

I like the style of Piet Mondrian. It looks great and it is different. You can play with the cubus-style and colours the way you want and I’ve discovered that primary school children love this style!

   

A building in the style of Piet Mondrian!
http://www.artmuseums.harvard.edu/mondrian/READ more about Mondrian ON THIS LINK in Wikipedia.WOW! Look at this!

Picture HERE on Art car world.

image:fuzzycoconut.com

Image:vam.ac.uk

‘Mondrian’
Dress
Yves Saint Laurent
1965
Paris, France
Museum no. T.369-1974
Given by Yves Saint Laurent

This cocktail dress is from the Mondrian collection, inspired by the 1920s abstract paintings by the Dutch artist of the same name. It was featured on the front of French Vogue in September 1965 and many cheaper copies were produced for the mass market.

image:eukicks.com

Shirt in the style of Mondrian

Broadway Boogie Woogie

http://rpc.technorati.com/rpc/ping

Read Full Post »

Edvard Munch — Scream

One of my favourite Artists! And in particular, ” Scream”, my favourite.

Image: http://www.mala.bc.ca/~mcneil/jpg/munch.jpg

Please click HERE for Munch art…The link will open in a new window.

Madonna

Images: from the official Munch-site….Girl on Shore

Springtime: Red House
http://rpc.technorati.com/rpc/ping

Read Full Post »

Miss World 1958

Penny Coelen

Miss World of 1958

Read here: http://www.jimmyspageantpage.com/august2c.html

http://rpc.technorati.com/rpc/ping

Read Full Post »

Miss World 1974

Anneline Kriel

South African, Anneline Kriel, ended up being Miss World in 1974.

Read Full Post »

Lion Whisperer

The king of the jungle doesn’t frighten the lion whisperer.

Animal behaviourist Kevin Richardson has such an intimate bond with big cats that he can spend the night curled up with them without the slightest fear of attack.
Richardson, 32, who is based in a wildlife conservation area near Johannesburg in South Africa, works his unusual magic on other species too. Cheetahs, leopards and even unpredictable hyenas hold no threats for him.
So instinctively in tune is he with these beasts, whose teeth are sharp enough to bite through thick steel, that mother hyenas even allow him to hold their newborn cubs without pouncing to the rescue. But lions are his favourite. He lavishes them with unconditional love, he says, treating each individual differently, speaking to them, caressing them and, above all, treating them with respect.
A former student of human physiology who once worked with pre and post-operative human patients, Kevin turned to animals ten years ago when he came to the conclusion that he could trust a lion over one of his own kind every time – well, nearly every time.A close encounter with an aggressive four-year-old male in the early days taught him a lesson he has not forgotten. The animal pinned him to the ground and started biting him until something about Kevin’s passive attitude stopped him in his tracks.
Kevin says he is most confident with animals he has known since birth, but claims he can become close friends with any lion less than a year old, when it is still flexible enough to accept him as part of its own pride.

I have to rely on my own instincts to gauge an animal or a situation, and I will not approach a creature if something doesn’t feel right, he says. I don’t use sticks, whips or chains, just patience. It may be dangerous, but this is a passion for me, not a job.

Read and see more pictures HERE ….– links will open in a new window.

Another “lion”-site…
http://www.rhinolion.co.za/newsite/default.asp?st_ID=1

Lion swims with Kevin!

This next news report is about White Lions in South Africa, the only White Lions in the world that live in the wild without anyone feeding them. The link will open in a new window and it’s in Afrikaans only. These white Lions are from the Sanbona Wild Reserve in the Klein Karoo – Little Karoo…this is their link which will open in a new window.

http://www.sanbona.com/properties/?MicroSiteID=3

http://www.news24.com/Rapport/Suid-Afrika/0,,752-2460_2438433,00.html

“White Lions king of the jungle”

Wit Leeus kraai koning
Montagu

Met net sowat 300 witleeus wat wêreldwyd nog voorkom, is die Witleeu-projek in die Sanbona-wildreservaat in die Klein-Karoo ‘n suksesverhaal wat ook vir ‘n wêreld-eerste gesorg het.

Die witleeus wat op dié reservaat van 54 000 ha tussen Montagu en Barrydale voorkom, is die enigstes ter wêreld wat nie in aanhouding is nie en self vir hul kos jag.

Die oorspronklike witleeus het in Timbavati, ‘n private natuurreservaat teenaan die Krugerwildtuin, voorgekom, maar is daar verwyder.

Witleeus is nie albino’s nie. Dit is ‘n eiesoortige en baie skaars leeuspesie wat draers van wit gene is en dus ‘n kleurvariasie van die gewone bruin leeu is.

Die eerste witleeus – ‘n mannetjie en ‘n wyfie – is in 2003 in die reservaat losgelaat om die eerste selfonderhoudende witleeus te wees sedert dié spesie in die 1970’s uit die Timbavati-gebied verwyder is.

Die leeus het saam met gewone bruin leeus geleef om sodoende te leer jag. Hoewel die twee witleeus gereeld ‘n bok platgetrek het, is hul vermoëns onderdruk deur hul vroeëre kontak met mense.

Die broeipaar is uit die veld onttrek en in ‘n kleiner kamp aangehou. Hul drie welpies is in 2006 saam met bruin leeus vrygelaat. Ná enkele weke het die leeus as ‘n trop gefunksioneer.

In 2007 is nóg drie welpies van die oorspronklike paar – een mannetjie en twee wyfies – gebore en dadelik in die reservaat vrygelaat met so min moontlik menslike kontak.

Die langtermyndoel van dié projek, wat sover R35 miljoen kos, is om ‘n hele trop van wit- en bruin leeus te vestig.

Volgens mnr. Andrew Slater, wildbewaarder van Sanbona, dra hulle geen kennis van enige witleeus wat die afgelope 30 jaar wild in die veld gebore is en oorleef het nie.

” ‘n Leeu het ongeveer 7 kg vleis per dag nodig, en met die 5 000 diere op Sanbona behoort hulle darem nie honger te ly nie,” sê hy.

Die witleeus in die reservaat dra almal bande met ‘n opsporingstoestel om die nek. “Dis sodat ons kan weet die diere beweeg rond en dat hulle gesondheid nie verswak nie,” sê Slater.
For those people constantly thinking I have Lions on my blog mating…here is now a link for you guys!! I get it often that people get directed to my blog via a search with search terms like: “lions mating” or “lions having sex”…hahaha..now you have a link to follow! I don’t know why they’ve thought I’ve had that info here, I was getting tired for those searches..ok, help yourself now and see how they do it in nature! The link will open in a new window.
http://www.metacafe.com/watch/984860/amazing_footage_of_male_lion_talking_while_mating/

http://www.africa-nature-photography.com

Drakenstein Lion Park, South Africa
Copyright © Dries Cronje

African Lion …click on the images for a larger view. Image: Wikipedia

Lion cubs playing : Wikipedia

http://rpc.technorati.com/rpc/ping

Read Full Post »

Volkspele..Folk Dance

 

You want to know more about this fold dance, then visit this link:

http://www.volkspele.co.za
On this link, you will find tons of files of South African fold dance music, free to download and you will also find the lyrics of the songs too.
http://tortel.net/~lochner/blerkas/index.html

In these photos: Year 1’s doing a South African folk dance at a London school. The teacher asked me to teach them a dance as part of their topic of countries across the world. I taught them ‘Afrikaners is plesierig’. 
 

This is the actual dress when you do “Volkspele”…or  Folk Dance the South African way!

Jan Pierewiet in Korea!

 Volkspele on youtube! See more videos there…

Read Full Post »

Lekker Afrikaanse kinderstories

Meer Afrikaanse stories op hierdie volgende link asook boeke wat aanbeveel kan word. Die link sal in ‘n nuwe venster oopmaak.
https://chessaleeinlondon.wordpress.com/2008/09/26/storietyd-storytime/

Hierdie stories het ek in ‘n “Zip”-lêer eendag iewers van ‘n webbladsy afgelaai, ek kan nie eers meer onthou waar nie. In elk geval, ek blog dit omdat dit kosbare stories is van een van ons fantastiese skrywers, Pieter W Grobbelaar. Geniet dit!

Die Mooiste Afrikaanse Sprokies

uitgesoek en oorvertel deur

PIETER W. GROBBELAAR

ANTJIE SOMERS

As paaiboelie het Antjie Somers geen gelyke in Afrikaans nie. “Oppas vir Antjie Somers. Hy sal jou in sy groot sak stop!” is ‘n dreigement wat baie geslagte kinders soet gehou het. “Hy”, ja, want Antjie Somers was natuurlik eintlik ‘n man. Hier volg een van die talle maniere waarop die verhaal vertel word.

Andries Somers was ‘n voorman onder die Strand se vissers. Wie kon soos hy ‘n treknet vasvat? Wie ‘n spaan met hom laat sak? Nee, niemand nie. En dapper! Waar iemand in gevaar gekom het, was Andries Somers eerste by. Nes ’n see-eend kon hy swem, en talle drenkelinge het hy land toe gebring as die ander al lankal moedverlore was.

Maar afguns is daar altyd, en skoorsoek is g’n kuns nie. Eendag op die strand pak ‘n klomp vissers hom. Andries laat nie met hom speel nie. Hulle kantel voor sy vuiste. Maar een bly te stil lê waar sy kop ‘n klip gevang het. Andries moet vlug, anders hang die mense hom dalk op. Hy kry ‘n sisrok van sy suster. Hy bind ‘n kopdoek om. Hy haak ‘n mandjie oor sy arm. Toe kies hy koers, diep na die binneland.

Op ‘n plaas agter die berge gaan verhuur hy hom. En hy werk weer soos net hy kan. Van die voordag staan hy bak tot dit laat word in die aand. Wingerd spit of pars of mis ry maak nie saak wat hulle doen nie. Andries Somers word die voorman op die plaas.

Maar die afguns het ore en ‘n storie baie tonge, en voor lank skinder die mense kliphard onder mekaar.

“Vertel ons,Andries, van die sisrok wat jy in jou huis wegbêre,” por die ene.

“En die kopdoek, Andries Somers ? Of is jou naam dalk eintlik Antjie?” pla ‘n ander.

“Antjie Somers! Antjie Somers!” koggel hulle.

Andries Somers laat sy kop sak, en hy maak of hy nie hoor nie, want naderhand kom daar weer nuwe rusie. Maar die derde dag toe kan hy hul geterg nie meer verduur nie. Daardie aand pak hy sy bondel, en hy maak dat hy daar wegkom.

Nooit weer keer Andries terug nie. Nêrens slaan sy spoor weer uit nie. Hy het soos ‘n gees verdwyn.

Maar al meer vertel die kinders wat saans teen die berg gaan hout soek van ‘n ou vrou wat hulle verjaag.

“Sy het ‘n rooi kopdoek,” sê een kind.

“Sy het ‘n sisrok met groot strepe.”

“Sy het ‘n lang mes.”

“En ‘n mandjie.”

“En ‘n streepsak oor haar skouer.”

“Sy wil ons vang en in haar sak prop!” kerm hulle.

En die grootmense skud kop. “Dit is daardie Antjie Somers,” sê hulle onder mekaar.

Andries Somers raak vergete: dapper Andries, flukse Andries, Andries wat altyd kon voorvat. Maar een storie word al luider en geslagte lank herhaal: “Antjie Somers! Antjie Somers, Antjie Somers gaan jou vang!”

————-

Die Mooiste Afrikaanse Sprokies

uitgesoek en oorvertel deur

PIETER W. GROBBELAAR

DIE HEKS VAN HEXRIVIER

Hierdie mooi, eg Afrikaanse sprokie is ‘n goeie voorbeeld van ‘n verhaal wat waarskynlik rondom die naam van ‘n bepaalde plek ontstaan het.

Elise was ‘n mooi meisie. In die hele vallei het geeneen soos sy gewoon nie. Maar ongelukkig het sy aan hoogmoed gely. As die jong mans by haar kom kuier, het sy net haar neus opgetrek en gesê: “Eendag sal die mooiste en beste en fluksste jong man my kry.”

Op ‘n dag kom Flip met sy sweetvos by die plaas aangery. Dit is goed om hom te hoor lag. Hy is mooi om na te kyk. Vir werk is hy nie bang nie. Toe weet Elise: dis die jong man vir wie sy gewag het. Maar sy is nog hoogmoedig. “Gaan pluk vir my die bloedrooi disa wat op die hoogste krans groei,” sê sy. “Dan sal ek weet dat jy my liefde werd is.”

“Ek gaan,” sê Filip.

Flip klim en klim, en soos hy klim, sing hy.

Flip klim en klim met ‘n lag.

Flip klim tot hy tussen die kranse kom. Daar ver op ‘n rotspunt wat oor die diepste afgrond hang, blom die rooi disa.

“Nou gaan ek jou pluk,” sê Flip. “My bruid wag vir my.”

Maar toe hy vooroor buk, krummel die klippe onder sy voet. Hy gryp, maar dis net die disa wat hy beetkry. Hy stort met die blom in sy hand na benede.

Toe Elise van Flip se dood hoor, breek haar hart. “Filip! Filip!” snik sy, maar dit is te laat. Filip! Filip!” huil sy, maar dit help nie meer nie. “Filip! Filip!” roep sy, en sy klim die berg in na die plek toe waar die bloedrooi disa gestaan het.

Toe sy die geknakte blomsteel sien en die spore van Filip se val, kan sy nie meer nie. Filip! Filip!” sug sy en sak inmekaar. En die afgrond gryp haar soos hy Flip gegryp het, en sy val haar te pletter.

En nou nog, vertel die mense, kan jy haar daar sien dwaal. Dis net ‘n skim wat van haar oor is. Haar geroep is ‘n suggie wind. Maar sy kan nie rus vind nie. Elke maanlignag kom sy weer om na haar Filip te soek, al sal sy hom nooit kry nie.

“Dis haar verdiende loon, sê die mense. “Haar hoogmoed het ‘n jong man se lewe gekos. Sy is ‘n heks!”

So het die mooiste jong meisie van die vallei die Heks van Hexrivier geword.

—–

Die Mooiste Afrikaanse Sprokies

uitgesoek en oorvertel deur

PIETER W. GROBBELAAR

WOLF LEER VLIEG

Wolf is moedeloos honger. Elke keer as hy by ‘n dooie dier kom, het Aasvoël lankal die lekkerste vleis afgeëet sodat net die kaal bene vir hom oorbly.

“Ai, Aasvoël,” kla Wolf, “kan jy dan nie vir my sê hoe jy so gou weet as daar iets te ete is nie?”

“Dis maklik, antwoord Aasvoël. “Ek vlieg hoog in die lug en kyk ver oor die aarde uit. Jy kan net tot by die bossies hier voor jou neus sien.”

“Leer my dan ook vlieg,” soebat Wolf.

“Goed,” sê Aasvoël. “Kom klim op my rug, dan kyk jy mooi wat ek doen.”

Aasvoël sprei sy kragtige vlerke, en Wolf meet net vasklou.

“Sien jy, Wolf?” roep Aasvoël toe hulle hoog oor ‘n lap doringbosse sweef. “Dis maklik. Spring nou af en klap met jou bene soos ek met my vlerke.”

Wolf duik deur die lug, maar hoe hy ook al skop en spartel, hy val soos ‘n klip, reg in die doringbosse.

“Eina!” tjank Wolf terwyl hy tussen die klouende takke uitsukkel.

“Laat dit vir jou ‘n les wees!” roep Aasvoël van bo af. “‘n Dier is gemaak om te loop, en ‘n voël om te vlieg. En as diere probeer vlieg, kom daar moeilikheid.”

———-

Die Mooiste Afrikaanse Sprokies

uitgesoek en oorvertel deur

PIETER W. GROBBELAAR

VAT HOM, JAKKALS!

Deur hul aanraking met mekaar, het die sprokies van die verskillende rasse so vermeng dat ‘n mens soms nie weet waar die Boesman storie ophou en die Hottentot invloed begin nie om van die invloed van wit en swart mense nie eens te praat nie. Maar die belangrikste bly die verhaal self.

i. Ryperd

Jakkals is kwaad vir Hasie, want hy het stories by vrou Jakkals gaan aandra, en nou het sy haar man die huis belet. Maar Hasie het baie planne. Op ‘n dag hoor hy Jakkals suutjies in die paadjie draf. Toe gaan lê hy in die bossies en kreun.

“Ha! nou het ek jou, Haas,” sê Jakkals, en hy wil net spring, maar Hasie antwoord met ‘n swak stem: “Vat my maar, Jakkals. Ek is te siek om te vlug. Tel my op jou rug, dan dra jy my huis toe.”

En Jakkals dink dis glad nie so ‘n slegte plan nie. Nou sal sy vrou sommer weer vir hom goed word as hy met ‘n lekker stuk haasvleis daar aankom. Jakkals laat loop in die paadjie af, en Hasie moet net klou.

Jakkals, Jakkals!” roep hy later, “Die vlieë pla baie. Pluk tog vir my ‘n taaibostakkie dat ek hulle kan wegjaag.”

“Ai, jy is lastig,” sê Jakkals, en hy gaan pluk maar.

Toe hulle nog van ver af na Jakkals se huis toe aankom, staan sy vrou al op die stoep om te kyk wat haar man hier kom soek. “Vrou, vrou!” roep Jakkals. “Ek het vir jou ‘n lekker vet haas gebring.”

Maar kyk, nou sit Hasie regop, en die pyne is skielik uit sy lyf, en die taaibostak is ‘n lat. “Vrou, vrou!” koggel hy Jakkals. “Ek het vir jou ‘n lekker vet jakkals gebring!” En die lat gesels oor Jakkals se blaaie, en Jakkals bokspring en galop. Toe wip Hasie van sy rug af en verdwyn lag lag in die bossies.

“Nee, so ‘n treurige man wil ek nie hê nie,” sê vrou Jakkals. “Waar het jy al van ‘n jakkals gehoor wat hom deur ‘n haas laat ry? Maak dat jy wegkom hier voor my oë!”

ii. Die Byekerk

Hasie hardloop na die berg se kant toe, en daar sien hy ’n bynes diep in ‘n klipskeur. “Ai!” sê Hasie:

“Lekker is lekker,

en goed is goed –

en die beste lekker

is heuningsoet!”

En Hasie druk sy kop diep in die skeur om die nes by te kom, maar hy het nie geweet dat Jakkals al weer spoorsny nie. Hy sit nog so, toe Jakkals hom aan die hakskeen gryp. “Ha! nou het ek jou, Haas,” sê Jakkals, en hy wil hom sommer sy tande laat proe.

Maar Hasie het klaar geskrik en ver gedink. “Sjuut, Jakkals,” sê hy. “Kan jy nie hoor my vriende hou kerk nie?”

“Waar?” vra Jakkals nuuskierig.

“Hier in die klipskeur,” sê Hasie. “Ai, hulle sing tog te pragtig!”

“Laat ek hoor, sê Jakkals, en hy druk sommer in. Dan trek hy sy kop weer uit en sê: “Nee wat, hulle kan nie sing nie. Dis net brom brom brom, al op dieselfde wysie.”

“Hulle is seker moeg,” sê Hasie. “Steek ‘n bietjie ‘n stok daar by die voordeur in dat hulle weet ons is hier. Dan moet jy hoor.”

En Jakkals gryp ‘n stok, en hy werskaf in die klipskeur rond, en toe druk hy sy kop in om goed te luister.

Nee kyk, dit was ‘n sonde. Die bye mors met Jakkals; hulle verniel hom; hulle steek hom byna dood. Hy spring om en hardloop, maar die bye het nie tyd nie. Dis net zoem tjiek! “Eina!” Zoem tjiek! Zoem tjiek! Zoem tjiek! “Eina! Eina! Eina!”

Hasie lê soos hy lag. Hy rol soos hy lag. Hy maak hom eintlik seer. Nee, Jakkals sal hom nie gou weer pla nie.

iii. Vat Hom, Jakkals!

Maar Hasie is glad te gerus. Sing sing in die paadjie. Wirts warts om die bossies. Kyk nie waar hy loop nie; trap nie waar hy kyk nie. Woep! daar sit hy. Jakkals het voëlent aan ‘n stomp gesmeer en dit in die paadjie neergesit. Hasie spook, maar hy sit al hoe vaster. Hy ruk en pluk en skree.

Jakkals kom tussen die bossies uit. “Ha! nou het ek jou, Haas!” sê hy. Sy lippe is nog altyd skeef geswel van die bysteke sodat dit lyk asof hy nie kan ophou lag nie.

Hasie word stil. Ja, jy het my, Jakkals,” sê hy. “Nou kan jy my maar opeet. Dis net jammer om so dorstig te sterwe. Ek was juis op pad rivier toe.”

“Nee, ons kan ‘n bietjie gaan drink,” sê Jakkals, wat hom heeltemal droëtong gehardloop het om die strik vir Hasie reg te kry. Hy pluk Hasie los van die voëllym af, gooi hom oor sy skouer en stap af na die drinkplek toe.

Ai, hoe stil en blink is die water nie. Jakkals laat sy kop sak om te drink. Maar kyk die ongeskik! Hierdie ander jakkals druk sommer sy snoet tussenin. “Gee pad!” brom Jakkals.

“Wat is dit nou, Jakkals?” vra Hasie agter sy skouer.

“Kyk self,” sê Jakkals, en hy sit hom neer. En: “Staan soontoe!” sê hy vir die ander jakkals wat hom al weer beskou.

Hasie sien dadelik dat Jakkals met sy eie weerkaatsing baklei, maar hy sê niks nie.

“Loop weg hier!” sê Jakkals vir die derde maal, en hy wys tande, maar die waterjakkals wys terug.

“Moenie so met jou laat speel nie!” roep Hasie. “Kyk hoe staan daardie ander dier se mond soos hy jou uitlag. Vat hom, Jakkals!”

Toe Jakkals gryp, gryp die ander jakkals ook. Toe Jakkals duik, is hulle doems! al twee binne in die water. Toe Jakkals verdwyn, is alles weg.

“Ha ha ha!” lag Hasie:

“Kwaai is kwaai,

en kwaai se voet:

ou Jakkals soek

sy eie bloed!”

En toe Jakkals hangstert uit die water klim, sing Hasie al ver in die paadjie af.

———

Die Mooiste Afrikaanse Sprokies

uitgesoek en oorvertel deur

PIETER W. GROBBELAAR

SOP MET ‘N SKOP

Die Boesmans het die dierewêreld fyn deurgekyk. Daarom is Leeu vir hulle die sterke, Wolf soos Hiëna dikwels genoem word ‘n wreedaard, en Jakkals ‘n lafhartige bedelaar.

Wolf het ‘n ver pad geloop om by sy broer te gaan kuier. Nou is hy honger en dors. In die veld kry hy Leeu wat aan ‘n sebra lê en eet. ‘n Entjie weg sit Jakkals vir ‘n bietjie oorskiet en wag.

“Naand, Leeu,” sê Wolf vriendelik.

“Mmm,” sê Leeu, en hy kraak ‘n murgbeen oop.

Wolf gaan op sy hurke sit. “Hoe lyk dit, nooi jy my dan nie om ‘n stukkie saam te eet nie?”

“Ja, ja!” sê Jakkals gretig.

“Bly stil!” sê Wolf, en Jakkals gee ‘n paar tree pad.

“Nee,” sê Leeu, en hy skeur aan die boud se sagte vleis.

“Net so ‘n bietjie soppies om op te lek,” vra Wolf. “Ek is baie dors.”

“Ek lek my eie sop,” sê Leeu.

“Net ‘n ou murgbeentjie om af te eet,” soebat Wolf.

“Dè, vat dan!” sê Leeu, en hy gooi vir Wolf die been wat hy nou net self droog gesuig het.

“En wat van my, Leeu ? ” vra Jakkals met ‘n huilstem.

“Trap!” sê Leeu, en hy mik met sy voorvoet.

Jakkals verskuif nog ‘n entjie verder weg.

Wolf vat die been, en hy kou daaraan asof hy tog te lekker kou, en hy suig daaraan asof daar baie te suig is. Toe staan hy op. “Baie dankie, Leeu,” sê hy. “Ek sal sulke vriendelikheid nie vergeet nie. Kom eet gerus môreaand ‘n bietjie sop by my.

“Dankie, ja,” sê Leeu, en hy lek al klaar sy lippe af, want hy weet Wolf se maats is dood as dit by sop kook kom.

“Dankie, ja!” sê Jakkals asof Wolf hom ook genooi het, en hy gaan lek die droë been af wat Wolf laat agterbly het.

Agter die bultjie kom Wolf op ‘n volstruis af. Dis net vere en voete, en toe begin Wolf weglê. Die stuk wat oorbly, sleep hy saam huis toe. “Eet julle maar die vleis, ” sê hy vir sy vrou en kinders. “Laat bly net die bene vir my.”

Die volgende dag sit Wolf twee potte op die vuur vir die volstruissop. Die een pot haal hy betyds af om koud te word, maar die ander pot hou hy kookwarm.

Dis ook nie te lank nie, of hier kom Leeu aan met Jakkals op sy spoor. “Hoe lyk dit met daardie sop waarvan jy gepraat het, Wolf?” vra Leeu.

“Ja, hoe lyk dit met die sop?” vra Jakkals.

“Kom sit maar hier in die ry,” sê Wolf, en hy beduie waar sy vrou en kinders al wag.

Vrou Wolf hou haar mond oop, en Wolf gooi in, maar dis van die koue pot s’n. So gaan hy van kind tot kind, en hulle drink tog te lekker. Maar toe hy by Leeu en Jakkals kom, skep hy twee bekers van die vuurwarm sop uit. “Maak wyd oop!” sê hy, en hulle maak so.

Toe gooi hy.

Leeu wil nog sluk, toe spu hy al dat die sop met so ‘n wye boog staan. “Sjoe, vriend Wolf,” sê hy kortasem, “maar jou sop is vandag darem kwaai.”

“Dis van ‘n volstruis se bene,” sê Wolf. “Dié voël kan mos so kwaai skop. Wil jy nog ‘n bietjie hê?”

“Nee, dankie,” sê Leeu, “ek dink ek loop maar weer.”

En Jakkals? Hy kan nie insluk nie, want dis te warm. En hy kan nie uitspu nie, want hy is te bang vir Wolf. Daarom sit hy so met die trane wat oor sy wange loop. Maar toe Leeu wegdraf, draf hy saam, en hy maak sy mond agter ‘n bossie leeg. En nou nog as Jakkals so in die maanskyn wag dat Leeu klaar moet eet, en hy dink aan daardie sop, dan begin hy sommer van nuuts af huil.

Luister maar mooi.

“Kwaai sop!” tjank Jakkals. “Volstruissop! Volstruissop met ‘n skop!”

———-

Die Mooiste Afrikaanse Sprokies

uitgesoek en oorvertel deur

PIETER W. GROBBELAAR

JAKKALS VERTROU SY EIE VREDE NIE

Op ‘n oggend snuffel Jakkals tussen ‘n klompie bome rond, toe hy Hoenderhaan op ‘n hoë tak gewaar.

“Môre, my liewe Haan,” groet hy vriendelik.

“Môre, Jakkals,” groet Haan. “En waar stap jy dié tyd van die oggend nog rond?”

“Ek soek ‘n bietjie ordentlike geselskap,” sê Jakkals vinnig. “Maar dis nie lekker om so kop in die lug te staan en praat nie. Kom sit liewers hier by my.”

“O nee,” antwoord Hoenderhaan. “Ek ken jou streke. As ek naby jou kom, eet jy my op.”

“Nog nooit nie!” roep Jakkals uit. “Het jy dan nie gehoor nie? Daar is vrede in Afrika onder al die nasies.”

“Koe-ke-le-koe!” lag Haan.

“Hoekom lag jy?” vra Jakkals.

“Nee, ek lag sommer vir al jou stories,” antwoord Haan. “En dan lag ek vir my eie storie ook.”

“Wat se storie is dit?” vra Jakkals.

“Gisteraand het Wildehond my bekruip,” vertel Haan. Toe moes ek die bome in vlug. Nou is Boer met sy honde op pad om my te soek. Ek kan hulle al sien aankom.”

“Nou ja, dan groet ek maar eers,” sê Jakkals skielik haastig.

“Hoekom wil jy al loop Jakkals?” vra Haan. “Ons gesels nou eers lekker. Jy is tog seker nie bang vir die honde nie. Daar is mos vrede in Afrika.”

“O ja,”‘ antwoord Jakkals, “maar die vraag is of die onnosele honde daarvan weet.” En hy draf vinnig weg.

Read Full Post »

Wales

On our way back from Aber, we planned our journey especially to go through this town! It is a town full of bookshops! Unbelievable! This first photo, is a bookshop in the open, but secondhand books….and they trust you to leave the money in that box! Every second shop in this town is almost about books! Wow…if you’re a booklover like me, this is really the place to be! One bookshop has all the classics…and the books were really expensive, but I spent more than an hour just paging through books in awe… in some shops you can really get books quite cheap…very cheap…but then it’s not really the books you might be interested in…the area is beautiful. We had tea/scones – our favourite – and there were a bunch of old ladies sitting nearby…they all spoke Welsh…as this town is on the border of England and Wales! It’s an English town, but we’ve heard that it’s more Welsh than English….
Read also my other post about the visit in Wales!
Follow this link to read more….
http://www.hay-on-wye.co.uk/bookshops/frameset.htm

http://rpc.technorati.com/rpc/ping

Read Full Post »

Aberystwyth

In 2004 we visited friends of us in Aber. Aber is short for Aberystwyth. Pieter and Leone came to the UK in 2002 and we met them in Sutton, where we used to live when we came the first time to the UK. Leone is an ex-teacher, retired, but an artist and she is just amazing. Some of her art works are to be seen in Embassies! They are two lovely friends and spent a lot of time showing us around in Aber and nearby places.

These pics are from a castle in Aber. Follow the weblink to read more. The dog was funny…we stopped to buy something on the A438 route and he was sitting, very patiently, in the van waiting for his master!

Aberystwyth is in West Wales.

http://www.aberystwyth-online.co.uk/

http://rpc.technorati.com/rpc/ping

Read Full Post »

Union Buildings, Pretoria

See HERE more….

http://rpc.technorati.com/rpc/ping

Read Full Post »

Huberta…South Africa’s famous hippo!

Huberta’s Journey…..

Ek’s gek oor hierdie Seekoei-verhaal. Die storieboek is ook in Afrikaans verkrygbaar en maak seker jy kry hom in die hande, want ek dink hy gaan dalk uit druk gaan oor ‘n paar jaar. Ek weet net ek was baie gelukkig om hom in Afrikaans te kon kry! Maar Engels is ook seker net so goed, solank jy hom kry! Hierdie boek verleen hom ook tot die gebruik in Kuns! en kinders kan hul eie lekker seekoei-stories skryf na hul Huberta s’n gehoor het! Op een van die links hieronder kan jy ook lees oor ander bekende seekoeie. Geniet die Buffalocity-link, want daar is oulike inligting oor Huberta! en die museum ook!

  Huberta: the wandering star of the Eastern Cape

One of King William’s Town’s most famous residents is Huberta the hippo. In November 1928, for reasons known only to herself, Huberta began a long trek from St Lucia in Zululand to the Eastern Cape. For three years, she took a 1 600km wandering path southwards and her adventures captured the imagination of the nation and the world.
Huberta was not shy of strangers – she crossed roads and railroads and visited towns and cities. She ate her way through parks, gardens and farms and trampled over golf courses. Wherever she went, there followed journalists, photographers, hunters – and the interest of thousands of people. She became quite famous and her story appeared in South Africa’s newspapers, as well as international publications such as Punch and the Chicago Tribune.

The press, thinking she was a male hippo, nicknamed her Hubert. Later, when it was discovered that Hubert was in fact a female, she was renamed Huberta.

During her journey through what was then Natal (now called KwaZulu-Natal), Huberta settled in the lagoon at the mouth of the Mhlanga River. She seemed to enjoy her new home, and visitors would throw fruit, sugar cane and other titbits to her.

A decision was made to move Huberta to the Johannesburg Zoo and a team set out to capture her. However, Huberta evaded capture in a classic comic-book scenario: journalists fell into mud pools in their efforts to interview her and she chased photographers up trees. But, as her status grew, the Natal Provincial Council decided to declare her royal game and it became illegal to catch or hunt her.

Once her idyllic life in the pool had been disturbed, she continued to travel southwards. She walked on to one of Durban’s beaches, and amused holidaymakers when she swam in the sea and sauntered along the beach. She trampled over the elite Beachwood Golf Course and arrived uninvited to a party at the Durban Country Club, ambling along the veranda as partygoers danced.

She went from there to the Umgeni River. She reached mythical status, with Zulus allegedly convinced that she had some connection to King Shaka because of the time she had spent in one of his former sacred pools. Xhosas honoured her as the spirit of a great chief who had returned to the world to seek justice for his people.  Read on this link more!

Update: January 2014: The first two links are broken, these links were my original sources. The 3rd and 4th links are new links for you to read about Huberta.

1. http://www.buffalocity.gov.za/visitors/huberta.stm

2. http://www.keiskammafriends.com/articles/huberta_garson.htm

3. http://www.museum.za.net/index.php/14-fp-roktabs/31-huberta-the-world-s-most-famous-hippo

4. http://eng.hrosi.org/?id=91

Famous Hippos

Book: Huberta the Hiking Hippo

by: Daphne Cox

Picture book for children age: 5-8/9

OOS-KAAP: Swerwer-seekoei kry ’n opvolger
YOLANDÉ HAYWARD
29/05/2008 10:09:01 PM – (SA)

PORT ELIZABETH. – Is dit blote toeval of is daar nou na 80 jaar nóg ’n seekoei met jeukerige voete?

Huberta, die bekende swerwer-seekoei, het in 1928 al wat leef en beef aan die klets gehad toe sy haar “huis” in St. Lucia in KwaZulu-Natal verlaat het en die pad Oos-Kaap toe aangepak het.
Dit blyk dat die seekoei wat vandeesweek op Ballito se strand in Durban gewaar is moontlik in haar vrye voetspore wil volg. Nie net het albei seekoeie se stories in KwaZulu-Natal begin nie, maar dit lyk of al twee ’n liefde vir die branders het. Luidens talle nuusberigte oor Huberta het die media in daardie tyd ook van haar vrye voete te hore gekom en haar eers Hubert gedoop. Dit het egter later aan die lig gekom dat die hy eintlik ’n sy was. Van toe af is sy sommer Huberta genoem. Luidens die Buffalo City-webwerf het haar pad – van sowat 1 600 km – met dié van baie Suid-Afrikaners gekruis. Sy het glo vir ’n wyle in die Mhlangarivier in KwaZulu-Natal gebly, maar toe is daar besluit om haar te vang en na die Johannesburg-dieretuin te neem. Dié planne het haar glo nie beïndruk nie en sy het uit haar vangers se kloue geglip en weer die pad gevat. Volgens die webwerf het die provinsiale regering toe besluit om dit onwettig te maak om Huberta te vang of te jag. Net soos die seekoei op Ballito se strand het Huberta ook ’n besoek aan een van Durban se strande afgelê en sonsoekers daar met oop monde gelaat. Volgens mnr. Garnett Cantor, ­eienaar van die Kraggakamma-wildpark in die Baai, is dit nie ­eienaardig vir seekoeie om in seewater te beland nie.

In 1931 het Huberta die Oos-Kaap bereik, maar dis ook hier waar haar epiese reis en lewe tot ’n einde gekom het. Sy is deur ’n groep jagters by die Keiskammarivier geskiet. Vandag is haar opgestopte seekoeilyf in die Amathole-museum in King William’s Town te sien. Volgens Cantor is swerwer-seekoeie nie ’n vreemde verskynsel nie. “Veral bulle – omdat hulle baie territoriaal is – word partykeer uit hul groepe geskop. Dan vat hulle die pad.” Hy waarsku hoewel Huberta se storie mense betower het, moet dit mense nie blind maak vir die feit dat seekoeie gevaarlik is nie.
Bron: Die Burger
http://www.dieburger.com/Stories/News/Regions/17.0.502052609.aspx

Image: Wikimedia

Hippo-Skull..image: Wikimedia

Die Suid-Afrikaanse boek — wat in Engels geskryf is wat ek onder hande gehad het, se titel is “Huberta’s Journey”…volg hierdie link ook daaroor!
Cecily van Straten is die outeur…volgens hierdie link.
http://www.childlit.org.za/vstraten.html

Image: dinosoria.com/mammifere/sens-huberta

Image: Everypicture.com
http://rpc.technorati.com/rpc/ping

Read Full Post »

Huberta, the Hippo!

Huberta: the wandering star of the Eastern Cape
One of King William’s Town’s most famous residents is Huberta the hippo. In November 1928, for reasons known only to herself, Huberta began a long trek from St Lucia in Zululand to the Eastern Cape. For three years, she took a 1 600km wandering path southwards and her adventures captured the imagination of the nation and the world.
Huberta was not shy of strangers – she crossed roads and railroads and visited towns and cities. She ate her way through parks, gardens and farms and trampled over golf courses. Wherever she went, there followed journalists, photographers, hunters – and the interest of thousands of people. She became quite famous and her story appeared in South Africa’s newspapers, as well as international publications such as Punch and the Chicago Tribune.
Read HERE on my blog more about Huberta and her journey! with more links too.

Read further here………:


http://www.buffalocity.gov.za/visitors/huberta.stm

http://rpc.technorati.com/rpc/ping

Read Full Post »

4×4 South Africa—Sani Pass!

Click HERE to read more about Sani Pass.

http://rpc.technorati.com/rpc/ping

Read Full Post »

My Great Grandad

 

 

 

 

The Peace Treaty of Vereniging was signed at the Melrose House…my great grandad signed it as Acting President of the ZAR. (The Zuid-Afrikaansche Republiek)…you can read on this link more…

https://chessaleeinlondon.wordpress.com/2007/07/12/great-grandad/

In the South Africa/British War,  women and children were put in concentration camps. They suffered a lot. During the war houses were burnt down, animals alike and in that way women and children were driven away from the farms. Women supported the men in the war by supplying them with food. The British couldn’t defeat the South Africans and they’ve thought that by doing so, they will force the South Africans to surrender. Well, who would see women and children suffer in those camps without proper food, sanitary and clean running water? Therefore, the South Africans surrendered to end this mindless war and to make more women and children suffer.

On the document, my great granddad’s signature is on the top right: S.W.Burger. Paul Kruger – the President – was in Europe at the time and he fell ill. He died in Switzerland. Follow this next link with extensive information about the Boer War. The link will open in a new window.

https://chessaleeinlondon.wordpress.com/2007/09/23/boer-war-art-poetry-and-history/

 

Read Full Post »

I know a place

I know a place in Africa

I know a place in Africa

I can feel the sun on my back

And the sand between my barefoot toes

Where I can hear the gulls on the breeze

And the waves crash on the endless shore

I know a place in Africa

Where the mountains touch the skies of blue

And the valleys shelter vines of green

Where the trees spread out a cloth of mauve

And the bushveld wears a coat of beige

I know a place in Africa

Where I can hear the voice of thunder gods

And watch their lightening spears thrown to earth

Where I can breathe the scent of rain clouds

And taste the sweet dew of dusty drops

This is the place of wildness

Of evolution and dinosaurs

Where life began and mankind first stood

Of living fossils and elephants

Where lions roar and springbok herds leap

This is the place of struggle

Of desert plains and thorn trees

Where pathways end and hunters track game

Of horizons and frontiers

Where journeys start and sunsets bleed red

This is the place of freedom

Of exploration and pioneers

Where darkness loomed and light saw us through

Of living legends and miracles

Where daybreak came and hope now shines bright

My heart is at home in Africa

Where the sound of drums beat in my chest

And the songs of time ring in my ears

Where the rainbow mist glows in my eyes

And the smiles of friends make me welcome

My mind is at ease in Africa

Where the people still live close to the soil

And the seasons mark my changing moods

Where the markets hustle with trading

And Creation keeps its own slow time

My soul is at peace in Africa

For her streams bring lifeblood to my veins

And her winds bring healing to my dreams

For when the tale of this land is told

Her destiny and mine are as one

© 2006 Wayne Visser

http://www.waynevisser.com/

Something else that’s great about South Africa!
South Africa is the only country in the world to have acquired, and subsequently fully dismantled, its nuclear-weapons capability.

http://rpc.technorati.com/rpc/ping

Read Full Post »

Jock of the Bushveld

Jock – a bull-terrier – was born in the present day Kruger National Park near the Pretorius Kop Camp. He was the runt of the litter and the young Fitzpatrick saved him from certain death by adopting him as a pup.
Percy Fitzpatrick became a transport rider – carting supplies for the goldfields at Pilgrim’s Rest and Barberton from Delagoa Bay (now Maputo) in Lourenco Marques (now Mozambique).
Jock grew up to be a faithful and obedient companion, as well as a champion fighter and hunter. Jock accompanied Fitzpatrick on his journeys through the KNP, as well as through the towns of Sabie, Graskop, Pilgrim’s Rest, Barberton and Lydenburg. (Lydenburg is the town where I grew up..well, on the farm about 20km outside the town…)

Read more here….http://www.graskop.co.za/jock/

http://rpc.technorati.com/rpc/ping

Read Full Post »

Voortrekker Monument, Pretoria

The Voortrekker Monument was built in 1938 to commemorate the Great Trek of 1838

http://www.voortrekkermon.org.za

Click on the above link and you will have the option for Afrikaans/English to read about the Monument. The link will open in a new window.

Read about the Tapestry….it’s worth seeing these Tapestries! They look like real scenes.

The “Afrikaanse Taal-en Kultuurvereniging” ATKV’s Woman and Mother Movement donated the Historical Tapestry to the Voortrekker Monument. Nine women worked for eight years to complete the fifteen scenes from the Great Trek. The Tapestry contains 3,3 million stitches. The artist W.H. Coetzer painted the scenes on the tapestry gauze for the women to embroider.
http://www.voortrekkermon.org.za/

Update: June 2010 – as these tapestries are not anymore available on the site of the Voortrekkermonument, I’ve found a site where all 15 of them are and here are a few – you can follow the link at the bottom to view all the others.

See more on this link which will open in a new window: http://members.tripod.com/~meerkat_2/etapess.html

http://rpc.technorati.com/rpc/ping

Read Full Post »

Smallest Antelope

The Suni is the smallest antelope in SA! About 37 cm in height!

http://rpc.technorati.com/rpc/ping

Read Full Post »

An African Tale

The Lion and the Snake

The lion and the snake were fighting. The snake escaped the lion’s claws before the lion could kill it, and fled to the man’s house. The snake begged the man to hide it because the lion was pursuing it. The man hid the snake in his cupboard and the lion never found it, although he searched the house.When the lion had gone, the snake took his leave from the man, saying, “How are good deeds rewarded?” The man said, “Normally good deeds are rewarded with money, but since you have no money, you may give me an animal as soon as you have been successful at hunting.” The snake said, “But do you not know that snakes reward good with evil? I am going to devour you, man!” The man said, “No, no, that isn’t fair. We men always reward good with gratitude and useful goods. Let’s ask the bee first.” The bee said, “I never get any gratitude. Man just takes my honey after having smoked me out of my own house.” The man said, “Let’s ask the mango tree.” The mango tree said, “I never receive thanks. Man takes my fruits, and when I bear no more, he cuts me down and throws me into his fire.” The man said, “Let’s ask the coconut palm.” The coconut palm said, “It is true, good is rewarded with evil. Man takes my nuts, taps my sap, and to cap it all off, he cuts off my leaves for his roof.”The snake said to the man, “You see, now I will eat you.” The man said, “Wait until I have said goodbye to my wife.” The snake agreed and they went to the man’s house. The man said, “Dear wife, the snake is going to eat me, goodbye!” The wife said, “Surely, Mr. Snake, you would like some eggs as a hors d’ouevre?” She took a bag of eggs and held it open for the snake. The snake put in his head to take an egg. The woman pulled the string tight and so caught the snake with its head in the bag. Then she took a knife and cut its throat, saving her husband’s life. But the husband divorced her, for men reward the good women do them with evil.

Image: robartgallery.com

http://rpc.technorati.com/rpc/ping

Read Full Post »

Pierneef….well-known SA artist

Rustenburgkloof, South Africa

For more fantastic art….-click here –done by Pierneef…..

http://rpc.technorati.com/rpc/ping

Read Full Post »

Traditional Afrikaans songs

This mp3-song is a song in Afrikaans by Nadine. She says: “Dankie Liewe Ouma” which means ‘Thank you dear Grandma.’

On the next link, which will open in a new window, you will find traditional Afrikaans songs, plus the lyrics.

 

http://esl.ee.sun.ac.za/~lochner/blerkas/index.html

h

Read Full Post »

SA Flags…old and new

Follow this link to read more about our old flag…

http://www.atlasgeo.net/fotw/flags/za_old.html

About the NEW flag…we have different opinions as to the meaning…

http://rpc.technorati.com/rpc/ping

Read Full Post »

Mkambati Nature Reserve

As a student, I went on several hiking trips. One with Uncle Mauritz, a kind, friendly man from Centurion, Pretoria. He was also the chief engineer of the Transkei Highland Water Scheme Project and he knew that part of the country like the palm of his hand! We were 34 people and about 6 children age 9/10. We went to the part of South Africa, called the Wild Coast! 

At some places we walked ON the beach and other places just about 20 m away and sometimes even on high cliffs of the escarpment.  At night our tents were about 50m from the beach. This was an amazing trip!

Uncle Mauritz showed us spectacular places, the highest water fall with its fall cascading into the sea, it is called the Waterfall Bluff.  Hidden places! Tea plantations and the spectacular Magwa Waterfalls! Top Hat, Lupatana Splash Rock – these are just a few to mention. It was really an experience I will never forget. You got to see the beautiful unspoiled beaches and part of the trail is up along the escarpment. One walks along the cliff tops with magnificent views. The terrain was fairly strenuous, but it was all worth it – a hundred times worth it.

It was a too difficult route for the children, so when we came to the Mkambati Nature Reserve, we sadly had to end our trip. But, we had to cross a river first and it was in flood! – see the first picture in this entry.   We had a GREAT time for a day at the resort and it was great fun, the bar man was a great sport and we had big laughs with him. A coach picked us up at the resort and we set off for Margate – one of THE places to go on holiday by the beach – well, that was ‘way back then.’
I kept a diary an exact diary of everything: where we stopped for lunch, what the time was, how long it took us to walk from A to B, etc. etc.

 

Click on the image for a larger view. We started at Port St Johns and we walked North towards Port Edward.

Waterfall Bluff -wildcoast.co.za

Update: August 2011

Since I got my own photos now with me – I could scan them in and here are a couple of pictures from this hiking trip!

In this photo you can see uncle Mauritz, our leader. He was also the chief engineer of the Highlands Water Scheme. We all gathered first at his house and he showed us a slide show of the area and discussed all sorts of ‘issues’.

And everybody wants to take a picture! Obviously, I took this picture of ‘everyone’! lol

Whole-in-the-wall seen from above – the cliffs. This is my own picture.

One of the beautiful waterfalls on the trip. Hope you can see the people in this pic.

And this is ME – end of the trip…exhausted.

‘Top hat’ and to the right you can see part of Lupatana – also my own pic!

This is the actual Lupatana – an image from this site:

http://throughtravelanderror.blogspot.com/

Mbotyi falls – image: Wildcoastholidays.co.za

This is the hole in the wall at Coffee Bay.

The Magwa Waterfalls – this can be seen in the area of Lusikisiki – near Mbotyi

Read Full Post »